Co to jest garnek Potjie?

Potjie to żeliwny garnek z trzema nogami i ciasną pokrywką używaną do gotowania. Ciasno uszczelniająca pokrywka utrzymuje wilgoć i aromaty przypraw i warzyw, które są umieszczone w warstwach na mięsie. Doniczka jest umieszczana nad ogniem węgla drzewnego lub drewna, a składniki mogą gotować na wolnym ogniu przez okres od trzech do sześciu godzin. Potjie to słowo afrikaans oznaczające „mały garnek”. Nazwa pochodzi z holenderskich odkrywców w wewnętrznej Południowej Afryce w erze kolonialnej.

Naczynie najczęściej gotowane w potjie można nazywać jako takie lub jako Potkjiekos , co oznacza „jedzenie małego garnka”. Większość szefów kuchni nie miesza składników, ale pozwala smaki na wolnym ogniu, nie przeszkadzając im podczas gotowania. Jednak przed podaniem zawartość jest mieszana, aby zapewnić równy rozkład mięsa.

Początki tej tradycji gotowania są lekko kwestionowane. Niektórzy twierdzą, że zaczęło się podczas oblężenia Leiden, kiedy społeczność doświadczyła niedoborów żywnościi zostali zmuszeni do zbierania resztek żywności i gotowania ich wspólnotowo w dużym doniczce. Inni twierdzą, że pierwsi użytkownicy Potjie byli pionierami holenderskimi w połowie XIX wieku.

Voortrekkers , jak się nazywa w języku holenderskim, szukali nowych ziemi, które mogłyby zapewnić lepszy sposób życia osadnikom. Podczas podróży pojawiła się tradycja Potjie. Dzika gra została zastrzelona po drodze, a przez cały dzień umieszczano w doniczce.

Pod koniec dnia doniczka, trzymając nagromadzoną grę, został podany. Wszelkie dostępne przyprawy i warzywa dodane do charakteru naczynia. W tamtych czasach danie stale się rozwijało. Zamiast sprzątać całą zawartość garnka każdego dnia, stare kości zostały zastąpione nowym mięsem, umożliwiając ewolucję smaków i przypraw z dnia na dzień.

Modern Potjie przeżywa jako danie społeczne giVing wiele twórczej kontroli dla szefa kuchni. Praktycznie można użyć każdego rodzaju mięsa, podobnie jak w czasach holenderskich pionierów. Przyprawy różnią się jednakowo. Danie zyskuje swoją społeczną reputację ze względu na szeroką gamę użytych składników i długi czas gotowania, co pozwala szefowi kuchni i inne czas na omówienie dania i jak należy je przygotować.

Potjie Cook-Offs odbywają się w wielu krajach. Podczas tych festiwali szefowie kuchni spotykają się i tworzą danie, które zostaną ocenione przez uczestników festiwalu. Przepisy mogą być od siebie wyjątkowe, co zapewnia ciekawe wrażenia z degustacji. Wspólny wątek, który je jednoczy, jest typowym wymogiem, aby danie musi zawierać 90 procent mięsa.