Co je to potjie Pot?

Potjie je litinový hrnec se třemi nohama a pevným víkem používaným při vaření. Pevně ​​těsnicí víko udržuje vlhkost a vůně koření a zeleniny, které jsou umístěny ve vrstvách na vrcholu masa. Hrnec je umístěn na oheň uhlí uhlí nebo dřeva a ingredience se mohou vařit po dobu tří až šesti hodin. Potjie je afrikánské slovo, které znamená „malý hrnec“. Jméno vzniklo s nizozemskými průzkumníky v interiéru Jižní Afriky během koloniální éry.

Jídlo nejčastěji vařené v potjie může být označováno jako takové, nebo jako Potkjiekos , což znamená „malé hrnce“. Většina kuchařů nemíchá ingredience, ale nechte chutě vařit dohromady, aniž by je narušily, když vaří. Před podáváním se však obsah míchá, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení masa. Někteří říkají, že to začalo během obléhání Leidenu, když komunita zažila nedostatek potravina byli nuceni shromažďovat zbytky jídla a vařit je společně ve velkém hrnci. Jiní říkají, že prvními uživateli Potjie byli holandští průkopníci v polovině devatenáctého století.

Voortrekkers , jak se nazývají v holandštině, hledali novou zemi, která by mohla poskytnout lepší způsob života pro osadníky. Když cestovali, předpokládá se, že se objevila tradice Potjie. Na cestě byla zastřelena divoká hra a po celý den byla umístěna do hrnce.

Na konci dne byl hrnec, který držel nahromaděnou hru, zapálen na oheň. Jakékoli dostupné koření a zelenina přidaná k charakteru misky. V těchto dnech se jídlo neustále vyvíjelo. Místo čištění celého obsahu hrnce každý den byly staré kosti nahrazeny novým masem, což umožnilo vývoji příchutí a koření postupovat ze dne na den.

Modern Potjie přežívá jako sociální jídlo GIVingovi velké tvůrčí kontroly šéfkuchaři. Prakticky lze použít prakticky jakýkoli typ masa, podobně jako ve dnech nizozemských průkopníků. Koření se stejně liší. Jídlo získá svou sociální pověst kvůli široké škále použitých ingrediencí a jeho zdlouhavé doby vaření, která umožňuje šéfkuchaři a dalšímu času diskutovat o jídle a jak by mělo být připraveno.

Potjie Cook-off se koná v řadě zemí. Během těchto festivalů se šéfkuchaři spojí a vytvářejí jídlo, které bude soudit účastníci festivalu. Recepty mohou být od sebe zcela jedinečné, což způsobuje zajímavý zážitek z ochutnávky. Společné vlákno, které je sjednocuje, je typickým požadavkem, aby jídlo muselo obsahovat 90 procent masa.