Was ist ein Potjie -Topf?
Ein Potjie ist ein Gusseisen -Topf mit drei Beinen und einem engen Deckel, der beim Kochen verwendet wird. Ein dicht versiegelter Deckel beibehält die Feuchtigkeit und Aromen der Gewürze und Gemüse, die in Schichten auf dem Fleisch gelegt werden. Der Topf wird über ein Feuer aus Holzkohle oder Holzkohlen gelegt, und Zutaten dürfen drei bis sechs Stunden lang köcheln lassen. Potjie ist ein afrikaans Wort, das "kleiner Topf" bedeutet. Der Name entstand während der Kolonialzeit mit niederländischen Entdeckern im Inneren Südafrika.
Das Gericht, das am häufigsten in einem Potjie gekocht wird, kann als solche oder als potkjiekos bezeichnet werden, was "kleines Topffutter" bedeutet. Die meisten Köche rühren die Zutaten nicht, sondern lassen die Aromen zusammen köcheln, ohne sie beim Kochen zu stören. Vor dem Servieren wird der Inhalt jedoch gerührt, um eine gleichmäßige Verteilung des Fleisches zu gewährleisten.
Die Ursprünge dieser Kochtradition sind leicht umstritten. Einige sagen, dass es während der Belagerung von Leiden begann, als die Gemeinde Lebensmittelknappheit erlebteund waren gezwungen, Essensreste zu sammeln und sie gemeinsam in einem großen Topf zu kochen. Andere sagen, dass die ersten Nutzer des Potjie Mitte des neunzehnten Jahrhunderts niederländische Pioniere waren.
VoUrtrekkers , wie sie auf Niederländisch genannt werden, suchten nach neues Land, das Siedler eine bessere Lebensweise bieten könnte. Als sie reisten, soll die Tradition des Potjie entstanden sein. Wildes Spiel wurde auf dem Weg geschossen und den ganzen Tag in den Topf gelegt.
Am Ende des Tages wurde der Topf, der das angesammelte Spiel hielt, ins Feuer gebracht. Alle verfügbaren Gewürze und Gemüse, die dem Charakter des Gerichts hinzugefügt wurden. In jenen Tagen entwickelte sich das Gericht ständig weiter. Anstatt jeden Tag den gesamten Inhalt des Topfes zu reinigen, wurden alte Knochen durch neues Fleisch ersetzt, sodass die Entwicklung der Aromen und Gewürze von Tag zu Tag voranschreitet.
modernes Potjie überlebt als Soziale Gericht giVing viel kreativer Kontrolle für den Koch. Praktisch jede Art von Fleisch kann verwendet werden, ähnlich den Tagen der niederländischen Pioniere. Gewürze variieren gleich. Das Gericht bekommt seinen sozialen Ruf aufgrund der großen Vielfalt der verwendeten Zutaten und seiner langwierigen Kochzeit, die es dem Küchenchef und anderen Zeit ermöglicht, das Gericht zu besprechen und wie es zubereitet werden sollte.
Potjie Cook-offs finden in einer Reihe von Ländern statt. Während dieser Festivals kommen Köche zusammen und schaffen ein Gericht, das von den Festival -Teilnehmern beurteilt wird. Rezepte können voneinander einzigartig sein und für ein interessantes Verkostungserlebnis sorgen. Ein häufiger Faden, der sie vereint, ist die typische Anforderung, dass das Gericht 90 Prozent Fleisch enthalten muss.