Co to jest koszyk?
Kosz odpraw jest dużą miską używaną przez piekarzy do trzymania ciasta w miarę wzrostu. Spiralny wzór, w którym montowany jest koszyk, pozostawia zauważalny odcisk na zmartwychwstałym ciasto, które często jest nadal widoczne w gotowym bochecie. Kosze dowodowe są w wielu różnych kształtach i rozmiarach, tworząc rozszerzającą się piłkę do ciasta w wiele stylów bochenek. Kosze są często wykonane z naturalnych materiałów, takich jak drewno i tkana laska, ale są również dostępne w bezpiecznym zmywarce. Używanie kosza na odporność może nadać upieczonej bochenku chleba rustykalnego wyglądu pieczenia rzemieślniczego starego świata.
Te kosze są powszechnie używane w piekarni domowej i komercyjnej, aby kontrolować kształt bochenka i teksturę zewnętrznej skorupy. Piłka wschodzącego ciasta drożdżowego jest zwykle pozostawiona do odpoczynku w koszu na około godzinę lub dopóki prawie nie podwoi swojego pierwotnego rozmiaru. Kosze dowodowe są zwykle pokryte lekko wilgotną szmatką lub arkuszem plastikowego opakowania podczas procesu rosnącego doUtrzymuj górną powierzchnię ciasta wilgotnego. Dobrze wykonany koszyk może trwać przez lata regularnego użytkowania.
Aktywne drożdże zmieszane z ciastem zużywa cukry w mąki, aby wytwarzać bąbelki gazowe dwutlenku węgla. Drożdże to jednokomórkowy organizm grzybowy używany przez piekarzy do dodania smaku i lekkiej, przewiewnej konsystencji do chleba. Bąbki gazowe dwutlenku węgla stworzone przez fermentacyjne drożdże są uwięzione przez elastyczne ciasto, powodując, że rozszerza się we wszystkich kierunkach. Umieszczenie kulki ciasta na płaskiej powierzchni, aby unieść się ciasto przez pokonanie grawitacji i dorastanie w górę, często powodując niski, płaski kropel. Kosz dowodowy obsługuje ciasto dookoła, dzięki czemu jest w stanie rozszerzyć się prosto w górę i przytrzymać więcej pęcherzyków gazowych dwutlenku węgla.
Kosze do dowodu są często przygotowywane z odkurzaniem mąki na wnętrzu lub cienkiej podszewce tkaniny przed wprowadzeniem lepkiej kulki ciasta. ToŚrodki E mogą ułatwić zwolnienie zmartwychwstałego ciasta z kosza i przeniesienie go na blachę do pieczenia lub kamienia. Wkładki do kosza na wyposażenie materiału zazwyczaj pozostawiają odcisk krzyżowy na zewnętrznej powierzchni chleba. Używanie mąki, aby zapobiec wkładaniu w kosz, może również nadać chlebowi spiralę mąki, która podąża śladem wgłębień z kosza. Kosz dowodowy może pomóc w ukończonych wypiekach bardziej profesjonalny i artystyczny wygląd.