Co to jest Ajiaco?

Ajiaco to rodzaj kolumbijskiej zupy, która wyraźnie zawiera różne rodzaje ziemniaków, a także wiele innych składników. Niektóre z innych najlepszych składników tego naczynia to kurczak, lokalne zioła i lokalne odmiany kukurydzy. Istnieją inne rodzaje ajiaco, które są szeroko gotowane w innych społeczeństwach żywności w Ameryce Łacińskiej, ale według wielu kucharzy znających kuchnię światową dominuje typu kolumbijskiego.

Jako zupa ogólna to danie jest w kilku odmianach. Wśród najpopularniejszych, Bogotan Ajiaco jest powszechnie uznawany przez ekspertów szefów kuchni za najczęstszych. Ten rodzaj zupy nazywa się także Ajico Santafereno. Zawiera powyższe składniki wraz z lokalnym ziołem o nazwie Guascas.

W Bogotan i niektórych podobnych wersjach tego naczynia gotowania gotują całego kurczaka w kolorze, wraz z ziemniakami, kukurydzą i innymi składnikami. Podczas procesu gotowania kucharz często wyciąga całe kawałki kurczaka z zupy, a następnie zdejmijS skóra, kości i inne niepożądane części. Cook może następnie pokroić te kawałki na mniejsze kawałki i włożyć je z powrotem do garnka, aby kontynuować gotowanie.

Jedna nuta gotowania dla AJiaco uważa rodzaje kukurydzy, które można użyć. Niektóre odmiany słodkich kukurydzy są delikatne i nie wymagają dużo gotowania. Trudniejsze wyroby, które są tradycyjnie używane w tym naczyniu, mogą wymagać dłuższego czasu gotowania i powinny być gotowane przez cały czas gotowania. Wczesne wycięcie jądra od ucha może pomóc w tym procesie.

Niektóre kucharze uzupełniają smaki tego dania, dodając przyprawy i zioła. Można dodać sól i pieprz, a kucharz może również dodawać wysuszone płatki pieprzu lub inne sproszkowane przyprawy. Można również dodać niektóre zielone zioła, takie jak liście zatoki i kolendra, chociaż wielu kucharzy lubi oferować mieszankę kolendry i cebuli z boku. Inne przystawki dla Ajiaco obejmują ryż lub plastry awokado.

To etniczne jedzenie jest znanym komfortowym jedzeniem w swoim obszarze pochodzenia, ale we współczesnym gotowaniu kucharze mogą je przyjąć w ramach międzynarodowego lub kosmopolitycznego menu, które ma zaprezentować gusta regionu. Ajiaco może być również używane do gotowania „fusion”, które łączy tradycyjne smaki z nowymi i innowacyjnymi prezentacjami. Poszukaj tego dania w restauracjach z elementami kuchni latynoamerykańskiej na całym świecie.