Was ist Ajiaco?
Ajiaco ist eine Art kolumbianische Suppe, die prominent verschiedene Arten von Kartoffeln sowie eine Vielzahl anderer Zutaten enthält. Einige der anderen Top -Zutaten in diesem Gericht umfassen Hühnchen, lokale Kräuter und lokale Maissorten. Es gibt andere Arten von Ajiaco, die in anderen lateinamerikanischen Lebensmittelgesellschaften weit verbreitet sind. Laut vielen Köchen, die mit der Weltküche vertraut sind, überwiegt der kolumbianische Typ.
Als allgemeine Suppe ist dieses Gericht in mehreren Sorten vorhanden. Ajiaco Bogotan wird von Expertenköchen häufig als die häufigsten anerkannt. Diese Art von Suppe wird auch Ajiaco Santafero genannt. Es enthält die oben genannten Zutaten sowie ein lokales Kraut namens Guascas.
Im Bogotan und einige ähnliche Versionen dieses Gerichts kochen Köche das gesamte Huhn zusammen mit den Kartoffeln, Mais und anderen Zutaten. Während des Kochvorgangs nimmt der Koch oft die gesamten Hühnchenstücke aus der Suppe und entfernen Sie dannS die Haut, Knochen und andere unerwünschte Teile. Der Koch kann diese Stücke dann in kleinere Stücke schneiden und sie wieder in den Topf geben, um weiter zu kochen.
Ein Kochnotiz für Ajiaco Grüße Arten von Mais, die verwendet werden können. Einige Zuckermais -Sorten sind zart und erfordern nicht viel Kochen. Härtere Körner, die traditionell in dieser Gericht verwendet werden, müssen möglicherweise eine längere Kochzeit erfordern und sollten während der gesamten Dauer des Kochens gekocht werden. Das frühzeitige Schneiden der Kerne aus dem Ohr kann bei diesem Prozess helfen.
Einige Köche ergänzen die Aromen dieses Gerichts durch Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern. Salz und Pfeffer können hinzugefügt werden, und ein Koch kann auch getrocknete Pfefferflocken oder andere Gewürze im Puder hinzugefügt werden. Einige grüne Kräuter wie Lorbeerblätter und Koriander können ebenfalls hinzugefügt werden, obwohl viele Köche gerne einen Koriander und eine Zwiebelmischung an der Seite anbieten. Andere Beilagen für Ajiaco sind Reis oder Avocado -Scheiben.
Dieses ethnische Essen ist ein vertrautes Komfortnahrungsmittel in seinem Herkunftsbereich, aber in der zeitgenössischen Küche können Köche es als Teil eines internationalen oder kosmopolitischen Menüs übernehmen, das den Geschmack der Region präsentieren soll. Ajiaco könnte auch in "Fusion" -Koch verwendet werden, die traditionelle Aromen mit neuen und innovativen Präsentationen kombiniert. Suchen Sie nach diesem Gericht in Restaurants mit Elementen der lateinamerikanischen Küche weltweit.