Ajiaco는 무엇입니까?

Ajiaco는 다양한 종류의 감자와 다양한 다른 성분을 특징으로하는 콜롬비아 수프의 한 종류입니다. 이 요리의 다른 최고 성분 중 일부에는 닭고기, 현지 허브 및 현지 품종의 옥수수가 포함됩니다. 다른 라틴 아메리카 식품 사회에서 널리 조리되는 다른 유형의 Ajiaco가 있지만, 세계 요리에 익숙한 많은 요리사에 따르면 콜롬비아 유형이 우세합니다.

일반 수프 로서이 요리는 여러 품종으로 제공됩니다. 가장 인기있는 것 중에서 Ajiaco Bogotan은 일반적으로 전문 요리사에 의해 가장 일반적인 요리사로 인정됩니다. 이 유형의 수프는 Ajiaco Santafereno라고도합니다. 여기에는 위의 성분과 Guascas라는 현지 허브가 포함됩니다.

이 접시와 비슷한 버전에서 요리사는 감자, 옥수수 및 기타 성분과 함께 닭 전체를 재고로 끓입니다. 요리 과정에서 요리사는 종종 수프에서 닭 조각 전체를 꺼낸 다음 제거합니다.피부, 뼈 및 기타 바람직하지 않은 부분. 그런 다음 요리사는이 조각을 작은 조각으로 자르고 냄비에 다시 넣어 요리를 계속할 수 있습니다.

ajiaco를위한 하나의 요리 음은 사용될 수있는 옥수수의 유형을 간주합니다. 달콤한 옥수수 품종은 부드럽고 요리가 많이 필요하지 않습니다. 전통적 으로이 요리에 사용되는 더 단단한 옥수수는 요리 시간이 더 길어질 수 있으며 끓는 시간 동안 요리해야합니다. 귀에서 커널을 일찍 자르면이 과정에 도움이 될 수 있습니다.

일부 요리사는 향신료와 허브를 추가 하여이 요리의 맛을 보충합니다. 소금과 후추가 첨가 될 수 있으며, 요리사는 말린 후추 조각이나 다른 가루 향신료를 첨가 할 수도 있습니다. 많은 요리사들이 옆에 실란트로와 양파 믹스를 제공하는 것을 좋아하지만 베이 잎과 실란트로와 같은 일부 녹색 허브도 추가 될 수 있습니다. Ajiaco의 다른 반찬에는 쌀 또는 아보카도 조각이 포함됩니다.

이 민족 음식은 원산지 분야에서 친숙한 편안한 음식이지만 현대 요리에서 요리사는이 지역의 취향을 보여주기위한 국제 또는 국제 메뉴의 일부로 그것을 채택 할 수 있습니다. Ajiaco는 전통적인 맛과 새롭고 혁신적인 프레젠테이션을 결합한 "Fusion"요리에도 사용될 수 있습니다. 전 세계 라틴 아메리카 요리의 요소를 특징으로하는 레스토랑 에서이 요리를 찾으십시오.