アジャコとは何ですか？

Ajiacoは、さまざまな種類のジャガイモや他のさまざまな材料を際立たせている一種のコロンビアのスープです。この料理の他のトップ成分には、鶏肉、地元のハーブ、地元のトウモロコシなどがあります。他のラテンアメリカの食品協会で広く調理されているアジャコには他の種類がありますが、世界料理に精通している多くの料理人によると、コロンビアのタイプが優勢です。

一般的なスープとして、この料理にはいくつかの品種があります。最も人気のあるものの中で、Ajiaco Bogotanは一般的に最も一般的なシェフとして一般的に認められています。このタイプのスープは、Ajiaco Santaferenoとも呼ばれます。上記の成分とグアスカスと呼ばれる地元のハーブが含まれています。

ボゴタンとこの料理のいくつかの同様のバージョンでは、ジャガイモ、トウモロコシ、その他の材料とともに、鶏肉全体を煮詰めます。調理プロセス中、料理人は鶏肉全体をスープから取り出し、それから取り除きますs皮膚、骨、その他の望ましくない部分。料理人はこれらの部分を小さな部分に切り取り、鍋に戻して調理を続けることができます。

Ajiacoの1つの料理メモは、使用される可能性のあるトウモロコシの種類を考えています。一部のスイートコーン品種は柔らかく、多くの料理を必要としません。この皿で伝統的に使用されている硬いコーンは、より長い調理時間が必要になる場合があり、沸騰の期間中ずっと調理する必要があります。耳からカーネルを早期に切ることは、このプロセスに役立ちます。

いくつかの料理人は、スパイスとハーブを追加することでこの料理の味を補います。塩とコショウを加えることができ、料理人は乾燥胡pepperのフレークまたは他の粉末スパイスを加えることもあります。多くの料理人はコリアンダーとタマネギのミックスを側面に提供するのが好きですが、ベイレイルやコリアンダーのようないくつかの緑のハーブも追加される場合があります。アジャコの他のサイドディッシュには、米またはアボカドのスライスが含まれます。

この民族料理は、起源の分野でおなじみの快適な食べ物ですが、現代の料理では、料理人は地域の好みを紹介するための国際的またはコスモポリタンなメニューの一部としてそれを採用するかもしれません。アジャコは、伝統的なフレーバーと新しい革新的なプレゼンテーションを組み合わせた「フュージョン」料理にも使用される場合があります。世界中のラテンアメリカ料理の要素を特徴とするレストランでこの料理を探してください。