Was sind Flores?

Flaunes sind traditionelle Osterbrot, die seit Generationen in Zypern serviert werden. Diese Brot sind mit einer Mischung aus traditionellem Käse und Eiern gefüllt, um einen reichhaltigen Genuss zu erhalten, der serviert wird, wenn das Fasten der Fasten gebrochen wird. In Zypern sind Flores während der Osterzeit bei Bäckereien leicht erhältlich, und viele Haushalte machen Chargen aus und verteilen sie an Freunde. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Familien am Ostersonntag große Tabletts dieser traditionellen Leckereien auf der Straße tragen. In einigen Bereichen werden auch Flores das ganze Jahr über genossen. Der Grundteig ist normalerweise ein Milchbrot, das um eine Füllung aus geriebenem Käse und Eiern gewickelt ist. Normalerweise ist ein weicher Bauernkäse wie Haloumi zusammen mit Hard Mizithra und Kefalotiri enthalten, eine Art griechischer Parmesan. Einige Köche verwenden auch Feta. Die Flores werden auch traditionell mit gemahlenem Mahlab gewürzt, einem Gewürz aus den Samen der BITter Cherry, der normalerweise mit der Kruste gemischt wird. Sobald die Brötchen gebildet sind, bürsten die Bäcker sie mit Ei und bestäuben sie mit Mohn oder Sesam.

Diese klassischen Einschlüsse in der zypriotischen Küche werden traditionell am Karfreitag gemacht, so dass sie am Ostsonntag bereit sind. In vielen Gemeinden besuchen Christen in der Nacht vor Ostern einen Mitternachtsgottesdienst und feiern nach dem Gottesdienst mit Festen, die Lebensmittel enthalten, die während der Fastenzeit verboten waren, einschließlich Eiern, Milchprodukten und Fleisch. Flores werden den Gästen auch als Frühstücksnahrung angeboten und sie werden traditionell als Geschenke der Freundschaft und des guten Willens zusammen mit traditionellen roten Eiern ausgetauscht.

Um Flores zu machen, mischen Sie eine Menge Teig für Milchbrot mit Ihrem Lieblingsrezept. Milchbrot ist ein sehr einfaches Brotrezept, das traditionell weißes Mehl, Hefe, verbrühte Milch, Salz, Eier und Zucker umfasst. Fügen Sie für Flores Mahlab hinzu undMastisch zum Brotteig. Während der Teig ruht und steigt, mischen Sie eine Füllung mit Käse, Eiern, Salz, Pfeffer und Minze. Einige Köche fügen gerne Rosinen zusammen mit Mahlab und einem Schuss Zucker hinzu.

Wenn der Teig gestiegen ist, zerlegen Sie ihn in Brötchen und rollen Sie die Brötchen in flache Kreise aus. Löffeln Sie in die Mitte jedes Kreises und falten Sie dann den Teig zusammen, um einen hübschen kleinen Knödel zu machen. Putzen Sie die Flores mit Ei und Samen, bevor Sie goldbraun sind. Sobald Flores komplett abgekühlt sind, frieren sie ziemlich gut ein, sodass Sie eine große Charge erstellen und einige für später sparen können.