Vad är Flaounes?
Flaounes är traditionella påskbröd som har serverats på Cypern i generationer. Dessa bröd är fyllda med en blandning av traditionella ostar och ägg för en rik behandling som serveras när Lenten Fast är trasig. På Cypern är Flaounes lätt tillgängliga på bagerier under påsksäsongen, och många hushåll utgör partier och distribuerar dem till vänner. Det är inte ovanligt att se familjer som bär stora brickor av dessa traditionella godis på gatan på påsksöndagen. Flaounes åtnjuts också året runt i vissa områden.
Dessa bröd är traditionellt tillverkade i form av blygsamma storlekar bullar. Basdegen är vanligtvis ett mjölkbröd, som är lindat runt en fyllning gjord av rivna ostar och ägg. Vanligtvis ingår en mjuk bondesost som Haloumi tillsammans med hård mizithra och kefalotiri, en slags grekisk parmesan. Vissa kockar använder också feta. Flaounes är också traditionellt smaksatt med marken Mahlab, ett krydda från BI -frönnaTter Cherry, som vanligtvis blandas in med skorpan. När bullarna har bildats borstar bakarna dem med ägg och dammar dem med vallmo eller sesamfrön.
Dessa klassiska inneslutningar i cypriotisk mat är traditionellt gjorda på långfredag så att de är redo på östra söndagen. I många samhällen deltar kristna i en midnattstjänst kvällen före påsk, och efter tjänsten firar de med högtider som inkluderar livsmedel som var förbjudna under fastan, inklusive ägg, mejeri och kött. Flaounes erbjuds också gästerna som frukostmat, och de byts traditionellt som gåvor av vänskap och goodwill, tillsammans med traditionella röda ägg.
För att göra Flaounes, blanda ett parti deg för mjölkbröd med ditt favoritrecept. Mjölkbröd är ett mycket grundläggande brödrecept som traditionellt inkluderar vitt mjöl, jäst, skålad mjölk, salt, ägg och socker. För Flaounes, lägg till Mahlab ochMastisk mot bröddegen. Medan degen vilar och stiger, blanda en fyllning med ost, ägg, salt, peppar och mynta. Vissa kockar gillar att lägga till russin, tillsammans med mahlab och en streck socker.
När degen har stigit, bryt den upp i bullar och rullar bullarna ut i platta cirklar. Sked fyllning i mitten av varje cirkel och vik sedan degen upp för att göra en snygg liten dumpling. Borsta flaounerna med ägg och frön innan du bakar tills de är gyllenbruna. När Flaounes är helt kylda fryser de ganska bra, så att du kan göra en stor sats och spara lite för senare.