Vad är Khao Soi?
Signaturrätten för Chiang Mai i norra Thailand, khao Soi är en unik curried nudelrätt med en rik, multikulturell historia. Även om det finns många varianter, består den grundläggande skålen av äggnudlar och kött i en kokosmjölk och currybuljong, toppad med stekt nudlar. Varje matställe justerar smaken på skålen till hans eller hennes smak med en mängd smaktillsatser som serveras på sidan. Restaurangmenyer kan identifiera det med en mängd andra stavningar som kao soi .
Medan denna maträtt oftast är förknippad med norra Thailand, tros det ha sitt ursprung någon annanstans. Dess rötter har spårats tillbaka till muslimska grupper som följde mongolerna när de invaderade Kina under 13 th århundradet. De bosatte sig i spridda grupper i Kina, främst att leva som jordbrukare. I slutet av 1800 -talet migrerade de igen på grund av politisk omvälvning i Kina och rörde sig genom Burma och Laos innan de främst bosatte sig i norra Thailand.När de gifte sig med den lokala befolkningen integrerades elementen i deras kultur i samhället, och denna välsmakande maträtt utvecklades när kulturer smälte samman.
Översatt till engelska, khao soi betyder klippt ris eller hackat ris. Det tros att den ursprungliga maträtten serverades med risnudlar. Dessa nudlar gjordes traditionellt av malt ris och andra ingredienser blandade i degen. Degen rullades sedan ut i ett tunt ark och skärs i nudlarna som användes i denna maträtt.
På grund av islams halal ätning gjordes ursprungligen, khao soi utan fläsk. Samtida versioner av maträtten inkluderar emellertid ett val av en mängd kött inklusive fläsk, nötkött och kyckling. Kött i khao soi kan vara i form av mjuka bitar i buljongen eller köttbitar som faller från benet. Vegetariska alternativ finns också tillgängliga, särskilt där maträtten har varit annonsApted utanför Thailand för lokal smak.
Skålen åtföljs av olika kryddor som torkad currypasta eller varm chilisås, lime kilar, schalottenlök, inlagd kål och andra. Varje restaurang justerar skålens sötma eller surhet till hans eller hennes individuella smak med tillägg av kryddor. För att underlätta blandning av kryddor i skålen serveras khao soi och andra thailändska rätter ofta i en stor skål som är mindre än halvfull.
khao soi äts traditionellt på mitten av dagen och serveras sällan i norra Thailand på kvällen. Diners njuter traditionellt till denna maträtt med hjälp av pinnar och en sked. Eftersom khao soi serveras runt om i världen, kan emellertid lokala matvanor ha företräde när det serveras och ätas.