Hvad er khao soi?

Signaturskålen af ​​Chiang Mai i det nordlige Thailand, khao soi er en unik curried nudelskål med en rig, multikulturel historie. Mens der er adskillige variationer, består den grundlæggende skål af ægnudler og kød i en kokosnødmælk og karrybuljong, toppet med stegte nudler. Hver spisestue justerer smagen af ​​skålen efter hans eller hendes smag med en række krydderier, der serveres på siden. Restaurantmenuer kan identificere det med en række andre stavemåder, såsom kao soi .

, mens denne skål mest er forbundet med det nordlige Thailand, menes det at have stammer fra andre steder. Dens rødder er blevet sporet tilbage til muslimske grupper, der fulgte mongolerne, da de invaderede Kina i 13 århundredet. De bosatte sig i spredte grupper i Kina, primært leve som landmænd. I slutningen af ​​1800 -tallet vandrede de igen på grund af politisk omvæltning i Kina og bevægede sig gennem Burma og Laos, før de primært bosatte sig i det nordlige Thailand.Da de gifte sig med den lokale befolkning, blev elementer i deres kultur integreret i samfundet, og denne velsmagende skål udviklede sig, da kulturer smeltede sammen.

Oversat til engelsk, khao soi betyder afskåret ris eller hakket ris. Det antages, at den originale skål blev serveret med risnudler. Disse nudler blev traditionelt fremstillet af malet ris og andre ingredienser blandet i dejen. Dejen blev derefter rullet ud i et tyndt ark og skåret i de nudler, der blev brugt i denne skål.

På grund af Halal -spisekravene til islam blev khao soi oprindeligt lavet uden svinekød. Moderne versioner af skålen inkluderer imidlertid et valg af en række kød, herunder svinekød, oksekød og kylling. Kød i khao soi kan være i form af møre bunker i bouillon eller kødstykker, der falder ned af knoglen. Vegetariske muligheder er også tilgængelige, især hvor skålen har været annonceapted uden for Thailand for lokal smag.

Fadet er ledsaget af en række krydderier, såsom tørret karrypasta eller varm chilisauce, kalkkiler, skalotteløg, syltede kål og andre. Hver spisestue justerer skålens sødme eller surhed til hans eller hendes individuelle smag med tilføjelsen af ​​krydderier. For at gøre det lettere at blande krydderier i opvasken, khao soi og andre thailandske retter serveres ofte i en stor skål, der er mindre end halvt fuld.

khao soi spises traditionelt midt på dagen og serveres sjældent i det nordlige Thailand om aftenen. Diners nyder traditionelt denne skål ved hjælp af spisepinde og en ske. Som khao soi serveres overalt i verden, kan lokale spisevaner imidlertid have forrang for, hvornår det serveres og spises.