O que é Khao Soi?

O prato de assinatura de Chiang Mai, no norte da Tailândia, Khao Soi é um prato único de macarrão curry com uma história rica e multicultural. Embora existam inúmeras variações, o prato básico consiste em macarrão de ovos e carne em um leite de coco e caldo de curry, coberto com macarrão frito. Cada restaurante ajusta o sabor do prato ao seu gosto com uma variedade de condimentos servidos ao lado. Os menus de restaurantes podem identificá -lo com uma variedade de outras grafias, como kao soi . Suas raízes foram rastreadas até grupos muçulmanos que seguiram os mongóis quando invadiram a China no século 13. Eles se estabeleceram em grupos dispersos na China, ganhando principalmente a vida como agricultores. No final do século XIX, eles migraram novamente devido à revolta política na China, passando pela Birmânia e Laos antes de se estabelecer principalmente no norte da Tailândia.Enquanto eles se casaram com a população local, os elementos de sua cultura foram integrados à sociedade, e esse prato saboroso evoluiu à medida que as culturas se fundiam.

Traduzido para o inglês, khao soi significa cortar arroz ou arroz picado. Acredita -se que o prato original foi servido com macarrão de arroz. Esses macarrão eram tradicionalmente feitos de arroz moído e outros ingredientes misturados à massa. A massa foi então lançada em uma folha fina e cortada no macarrão usado neste prato.

Devido aos requisitos alimentares halal do Islã, Khao Soi foi originalmente feito sem carne de porco. As versões contemporâneas do prato, no entanto, incluem a escolha de uma variedade de carnes, incluindo carne de porco, carne bovina e frango. A carne em khao soi pode estar na forma de pedaços tenros no caldo ou pedaços de carne caindo do osso. As opções vegetarianas também estão disponíveis, especialmente onde o prato foi anúncioaprovado fora da Tailândia para gostos locais.

O prato é acompanhado por uma variedade de condimentos, como pasta de curry seca ou molho de pimenta quente, cunhas de limão, cebolinha, repolho em conserva e outros. Cada lanchonete ajusta a doçura ou acidez do prato ao seu gosto individual com a adição de condimentos. Para facilitar a mistura de condimentos no prato, khao soi e outros pratos tailandeses são frequentemente servidos em uma tigela grande com menos da metade cheia.

Khao Soi é tradicionalmente comido no meio do dia e raramente é servido no norte da Tailândia à noite. Tradicionalmente, os clientes desfrutam deste prato com a ajuda de pauzinhos e uma colher. Como Khao Soi é servido em todo o mundo, no entanto, hábitos alimentares locais podem ter precedência sobre quando é servido e comido.