Wat is khao soi?

Het kenmerkende gerecht van Chiang Mai in Noord-Thailand, Khao Soi is een uniek gecurryde noedelschotel met een rijke, multiculturele geschiedenis. Hoewel er talloze variaties zijn, bestaat het basisschotel uit eiernoedels en vlees in een kokosmelk en currybouillon, gegarneerd met gefrituurde noedels. Elk restaurant past de smaak van het gerecht aan zijn of haar smaak aan met een verscheidenheid aan specerijen die aan de zijkant worden geserveerd. Restaurantmenu's kunnen het identificeren met verschillende andere spellingen, zoals kao soi .

Hoewel dit gerecht meestal wordt geassocieerd met Noord -Thailand, wordt aangenomen dat het elders is ontstaan. De wortels zijn teruggevoerd op moslimgroepen die de Mongolen volgden toen ze China binnenvielen in de 13 ^th eeuw. Ze vestigden zich in verspreide groepen in China en verdienden voornamelijk hun brood als boeren. In de late jaren 1800 migreerden ze opnieuw vanwege de politieke omwenteling in China, door Birma en Laos te bewegen voordat ze zich voornamelijk in Noord -Thailand vestigden.Terwijl ze met de lokale bevolking huwelijken, werden elementen van hun cultuur geïntegreerd in de samenleving, en dit smakelijke gerecht evolueerde toen culturen samen smelten.

Vertaald in het Engels, khao soi betekent gesneden rijst of gehakte rijst. Er wordt aangenomen dat het originele gerecht werd geserveerd met rijstnoedels. Deze noedels werden traditioneel gemaakt van gemalen rijst en andere ingrediënten gemengd in deeg. Het deeg werd vervolgens in een dun vel uitgerold en in de noedels gesneden die in dit gerecht worden gebruikt.

Vanwege de halal -eetvereisten van de islam werd khao soi oorspronkelijk zonder varkensvlees gemaakt. Hedendaagse versies van het gerecht omvatten echter een keuze uit een verscheidenheid aan vlees, waaronder varkensvlees, rundvlees en kip. Vlees in khao soi kan in de vorm zijn van zachte brokken in de bouillon of stukjes vlees die van het bot vallen. Vegetarische opties zijn ook beschikbaar, vooral waar het gerecht advertentie is geweestApted buiten Thailand voor lokale smaken.

Het gerecht gaat vergezeld van een verscheidenheid aan specerijen zoals gedroogde kerriepasta of hete chilisaus, limoenpartjes, sjalotten, ingelegde kool en anderen. Elk restaurant past de zoetheid of zuurheid van het gerecht aan zijn of haar individuele smaak aan met de toevoeging van specerijen. Om het mengen van kruiden in het gerecht gemakkelijker te maken, worden khao soi en andere Thaise gerechten vaak geserveerd in een grote kom die minder dan half vol is.

Khao Soi wordt traditioneel halverwege de dag gegeten en wordt 's avonds zelden in Noord-Thailand geserveerd. Diners genieten traditioneel van dit gerecht met behulp van eetstokjes en een lepel. Omdat khao soi over de hele wereld wordt geserveerd, kunnen lokale eetgewoonten echter voorrang hebben wanneer het wordt geserveerd en opgegeten.