Hva er Khao Soi?

Signaturretten til Chiang Mai i Nord-Thailand, Khao Soi er en unik karried nudlerett med en rik, multikulturell historie. Mens det er mange varianter, består den grunnleggende retten av eggnudler og kjøtt i en kokosmelk og karribuljong, toppet med stekte nudler. Hver spisestue justerer smaken på retten etter hans eller hennes smak med en rekke krydder som serveres på siden. Restaurantmenyer kan identifisere det med en rekke andre stavemåter som Kao Soi .

Mens denne retten oftest er assosiert med Nord -Thailand, antas det å ha sin opprinnelse andre steder. Røttene har blitt sporet tilbake til muslimske grupper som fulgte mongolene da de invaderte Kina i 13 ^{th århundre. De bosatte seg i spredte grupper i Kina, og tjente først og fremst sitt liv som bønder. På slutten av 1800 -tallet migrerte de igjen på grunn av politisk omveltning i Kina, og beveget seg gjennom Burma og Laos før de først og fremst slo seg ned i Nord -Thailand.Da de giftet seg med lokalbefolkningen, ble elementene i deres kultur integrert i samfunnet, og denne smakfulle retten utviklet seg da kulturer smeltet sammen.}

Oversatt til engelsk, khao soi betyr kuttet ris eller hakket ris. Det antas at den originale retten ble servert med risnudler. Disse nudlene ble tradisjonelt laget av malt ris og andre ingredienser blandet til deig. Deigen ble deretter rullet ut i et tynt ark og kuttet i nudlene som ble brukt i denne retten.

På grunn av Halal -spisekravene til islam ble Khao Soi opprinnelig laget uten svinekjøtt. Moderne versjoner av retten inkluderer imidlertid et utvalg av en rekke kjøtt inkludert svinekjøtt, storfekjøtt og kylling. Kjøtt i khao soi kan være i form av ømme biter i buljongen eller kjøttbiter som faller av beinet. Vegetariske alternativer er også tilgjengelige, spesielt der parabolen har vært annonseApted utenfor Thailand for lokal smak.

Retten er ledsaget av en rekke krydder som tørket karripasta eller varm chilisaus, kalkkiler, sjalottløk, syltet kål og andre. Hver spisestue justerer sødmen eller surheten til retten til hans eller hennes individuelle smak med tilsetning av krydder. For å gjøre blanding av krydder i retten enklere, blir khao soi og andre thailandske retter ofte servert i en stor bolle som er mindre enn halvfull.

Khao Soi blir tradisjonelt spist på midten av dagen og blir sjelden servert i Nord-Thailand om kvelden. Diners nyt tradisjonelt denne retten ved hjelp av spisepinner og en skje. Som khao soi serveres over hele verden, kan lokale spisevaner imidlertid ha forrang for når den blir servert og spist.