Co to jest Khao Soi?

Charakterystyczne danie Chiang Mai w północnej Tajlandii, khao soi to wyjątkowe danie z makaronem z bogatą, wielokulturową historią. Chociaż istnieje wiele odmian, podstawowe danie składa się z makaronu jajecznego i mięsa w mleku kokosowym i bulionie curry, zwieńczonym smażonym makaronem. Każda restauracja dostosowuje smak potrawy do jego smaku dzięki różnorodnym przyprawom podawanym z boku. Menu restauracji mogą to zidentyfikować z różnymi innymi pisowniami, takimi jak kao soi .

Podczas gdy to danie jest najczęściej kojarzone z północną Tajlandią, uważa się, że pochodzi z innych krajów. Jego korzenie sięgały grup muzułmańskich, które podążały za Mongołami, gdy zaatakowali Chiny w XI wieku wieku. Osiedlili się w rozproszonych grupach w Chinach, przede wszystkim zarabiając jako rolnicy. Pod koniec XIX wieku migrywali ponownie z powodu wstrząsów politycznych w Chinach, przemieszczając się przez Birmę i Laos, zanim osiedlili się głównie w północnej Tajlandii.Gdy między małżeństwem z miejscową populacją elementy ich kultury zostały zintegrowane ze społeczeństwem, a to smaczne danie ewoluowało, gdy łączyły się kultury.

Przetłumaczone na angielski, khao soi oznacza wycięcie ryżu lub posiekanego ryżu. Uważa się, że oryginalne danie podano z makaronem ryżowym. Makaron te były tradycyjnie wytwarzane z mielonego ryżu i innych składników zmieszanych z ciastem. Ciasto zostało następnie rozwinięte w cienkim arkuszu i pocięte w makaronie używanym w tym naczyniu.

Ze względu na halal wymagania żywieniowe islamu khao soi zostało pierwotnie wykonane bez wieprzowiny. Współczesne wersje potrawy obejmują jednak wybór różnych mięs, w tym wieprzowiny, wołowiny i kurczaka. Mięso w khao soi może być w postaci delikatnych kawałków w bulionie lub kawałków mięsa spadającego z kości. Dostępne są również opcje wegetariańskie, szczególnie tam, gdzie danie było reklamąUdrobany poza Tajlandią na lokalne gusta.

Danie towarzyszą różnorodne przyprawy, takie jak suszona pasta curry lub gorący sos chili, kliny limonkowe, szalotki, marynowana kapusta i inne. Każda restauracja dostosowuje słodycz lub kwaśność potrawy do jego indywidualnego smaku dzięki dodaniu przypraw. Aby ułatwić mieszanie przypraw z naczyniem, khao soi i inne tajskie potrawy są często podawane w dużej misce, która jest mniej niż w połowie pełna.

khao soi jest tradycyjnie spożywany w połowie dnia i rzadko jest podawany w północnej Tajlandii wieczorem. Diners tradycyjnie lubią to danie z pomocą pałeczek i łyżki. Ponieważ khao soi jest serwowany na całym świecie, lokalne nawyki żywieniowe mogą mieć pierwszeństwo, kiedy jest podawane i spożywane.