¿Qué es Khao Soi?

El plato de firma de Chiang Mai en el norte de Tailandia, khao Soi es un plato de fideos curry único con una historia rica y multicultural. Si bien existen numerosas variaciones, el plato básico consiste en fideos de huevo y carne en una leche de coco y caldo de curry, cubierto con fideos fritos. Cada comensal ajusta el sabor del plato a su sabor con una variedad de condimentos servidos a un lado. Los menús de los restaurantes pueden identificarlo con una variedad de otras ortografías como kao soi .

Si bien este plato se asocia más comúnmente con el norte de Tailandia, se cree que se originó en otro lugar. Sus raíces se remontan a grupos musulmanes que siguieron a los mongoles cuando invadieron China en el 13

th siglo. Se establecieron en grupos dispersos en China, principalmente ganarse la vida como agricultores. A fines de 1800, emigraron nuevamente debido a la agitación política en China, moviéndose a través de Birmania y Laos antes de establecerse principalmente en el norte de Tailandia.A medida que se casaron con la población local, los elementos de su cultura se integraron en la sociedad, y este sabroso plato evolucionó a medida que las culturas se fusionaban juntas.

Traducido al inglés, khao soi significa arroz cortado o arroz picado. Se cree que el plato original se sirvió con fideos de arroz. Estos fideos estaban hechos tradicionalmente de arroz molido y otros ingredientes mezclados en la masa. La masa se extendió luego en una hoja delgada y se cortó en los fideos utilizados en este plato.

Debido a los requisitos de alimentación halal del Islam, Khao Soi se realizó originalmente sin carne de cerdo. Sin embargo, las versiones contemporáneas del plato incluyen una variedad de carnes que incluyen cerdo, carne de res y pollo. La carne en khao soi puede estar en forma de trozos tiernos en el caldo o trozos de carne que caen del hueso. Las opciones vegetarianas también están disponibles, especialmente donde el plato ha sido ADAplicado fuera de Tailandia para los gustos locales.

El plato está acompañado de una variedad de condimentos, como pasta de curry seca o salsa de chile caliente, rodajas de lima, chalotes, repollo en escabeche y otros. Cada comensal ajusta la dulzura o la agridulce del plato a su gusto individual con la adición de condimentos. Para facilitar la mezcla de condimentos en el plato, khao Soi y otros platos tailandeses a menudo se sirven en un tazón grande que está menos de la mitad.

khao soi se come tradicionalmente a medio día y rara vez se sirve en el norte de Tailandia por la noche. Los comensales tradicionalmente disfrutan de este plato con la ayuda de palillos y una cuchara. Sin embargo, como khao soi se sirve en todo el mundo, los hábitos alimenticios locales pueden tener prioridad sobre cuándo se sirve y se come.