Khao Soi는 무엇입니까?

태국 북부의 치앙마이의 시그니처 요리 인 khao soi 은 풍부하고 다문화 역사를 가진 독특한 카레 국수 요리입니다. 다양한 변형이 있지만 기본 요리는 코코넛 밀크와 카레 국물의 계란 국수와 고기로 구성되어 있으며 튀긴 국수를 얹습니다. 각 식당은 옆에 제공되는 다양한 조미료로 접시의 맛을 자신의 취향에 맞게 조정합니다. 식당 메뉴는 kao soi 과 같은 다양한 철자로 식별 할 수 있습니다.

이 요리는 태국 북부와 가장 일반적으로 관련이 있지만 다른 곳에서 시작된 것으로 여겨집니다. 그 뿌리는 13 세기에 중국을 침략했을 때 몽골 인들을 따르는 무슬림 단체들로 거슬러 올라갑니다. 그들은 중국의 흩어진 단체에 정착하여 주로 농민으로서의 생계를 유지했습니다. 1800 년대 후반, 그들은 중국의 정치적 격변으로 다시 이주하여 버마와 라오스를 통해 주로 태국 북부에 정착하기 전에 다시 이주했습니다.그들이 지역 인구와 결혼함에 따라, 문화의 요소가 사회에 통합되었으며,이 맛있는 요리는 문화가 함께 녹아서 진화했습니다.

영어로 번역 된 khao soi 는 쌀이나 다진 쌀을 자르는 것을 의미합니다. 원래 요리는 쌀 국수와 함께 제공되었다고 믿어집니다. 이 국수는 전통적으로 땅 쌀과 다른 성분으로 반죽에 섞인 다른 성분으로 만들어졌습니다. 그런 다음 반죽을 얇은 시트로 굴려서이 요리에 사용 된 국수로 자릅니다.

이슬람의 할랄 식사 요건으로 인해 khao soi 은 원래 돼지 고기없이 만들어졌습니다. 그러나 현대의 접시에는 돼지 고기, 쇠고기 및 닭고기를 포함한 다양한 고기를 선택할 수 있습니다. khao soi 의 고기는 국물이나 뼈에서 떨어지는 고기 조각의 부드러운 덩어리 형태 일 수 있습니다. 채식 옵션도 제공됩니다. 특히 접시가 광고 인 경우지역 취향을 위해 태국 밖에서 적절했습니다.

접시에는 말린 카레 페이스트 또는 뜨거운 칠리 소스, 라임 웨지, 샬롯, 절인 양배추 등과 같은 다양한 조미료가 동반됩니다. 각 식당은 조미료를 추가하여 접시의 단맛이나 신맛을 그의 개별 취향에 조정합니다. 요리에 조미료를 더 쉽게 혼합하기 위해 khao soi 및 다른 태국 요리는 종종 절반 미만의 큰 그릇에 제공됩니다.

Khao Soi 은 전통적으로 정오에 먹으며 저녁에는 태국 북부에서 거의 제공되지 않습니다. 식당은 전통적으로 젓가락과 숟가락을 사용 하여이 요리를 즐깁니다. khao soi 가 전 세계에서 제공되지만, 현지 식습관은 그것이 제공되고 먹을 때에 대해 우선 할 수 있습니다.