Was ist Khao Soi?
Das charakteristische Gericht von Chiang Mai in Nordthailand ist Khao Soi ein einzigartiges Curry-Nudelgericht mit einer reichen, multikulturellen Geschichte. Während es zahlreiche Variationen gibt, besteht das Basisgericht aus Eiernudeln und Fleisch in einer Kokosmilch und einer Currybrühe, die mit gebratenen Nudeln belegt sind. Jedes Diner passt den Geschmack des Gerichts an seinen Geschmack mit einer Vielzahl von Gewürzen an, die auf der Seite serviert werden. Restaurantmenüs können es mit einer Vielzahl anderer Schreibweisen wie kao soi identifizieren. Seine Wurzeln wurden auf muslimische Gruppen zurückgeführt, die den Mongolen folgten, als sie in China im 13 th Jahrhundert eindrangen. Sie ließen sich in verstreuten Gruppen in China nieder und verdienten hauptsächlich ihren Lebensunterhalt als Landwirte. In den späten 19. Jahrhundert wanderten sie aufgrund des politischen Umbruchs in China erneut aus und bewegten sich durch Burma und Laos, bevor sie sich hauptsächlich in Nordthailand niederließen.Als sie mit der lokalen Bevölkerung unterwegs waren, wurden Elemente ihrer Kultur in die Gesellschaft integriert, und dieses leckere Gericht entwickelte sich, als sich Kulturen zusammenschlossen.
ins Englische übersetzt, khao soi bedeutet Schnittreis oder gehackten Reis. Es wird angenommen, dass das Originalgericht mit Reisnudeln serviert wurde. Diese Nudeln wurden traditionell aus Erdreis und anderen in Teig gemischten Zutaten hergestellt. Der Teig wurde dann in einem dünnen Blatt ausgerollt und in die in diesem Gericht verwendeten Nudeln geschnitten.
Aufgrund der Halal -Essanforderungen des Islam wurde Khao Soi ursprünglich ohne Schweinefleisch hergestellt. Zeitgenössische Versionen des Gerichts enthalten jedoch eine Auswahl einer Vielzahl von Fleisch, darunter Schweinefleisch, Rindfleisch und Hühnchen. Fleisch in khao soi kann in Form von zarten Stücken in der Brühe oder Fleischstücken aus dem Knochen sein. Vegetarische Optionen sind ebenfalls erhältlich, insbesondere dort, wo das Gericht Anzeige warApt außerhalb Thailands für lokale Geschmäcker.
Das Gericht wird von einer Vielzahl von Gewürzen wie getrockneten Curry -Paste oder heißen Chilisauce, Limettenschnitzen, Schalotten, eingelegtem Kohl und anderen begleitet. Jedes Diner passt die Süße oder Säure des Gerichts an seinen individuellen Geschmack mit Gewürfen. Um das Mischen in das Gericht zu erleichtern, werden Khao Soi und andere thailändische Gerichte oft in einer großen Schüssel serviert, die weniger als halb voll ist.
Khao Soi wird traditionell am Mittag gegessen und am Abend in Nordthailand selten serviert. Gäste genießen dieses Gericht traditionell mit Hilfe von Essstäbchen und einem Löffel. Als khao soi wird weltweit jedoch serviert, aber lokale Essgewohnheiten können Vorrang vor dem servierten und gegessenen Vorrang haben.