O que são Flaounes?
Flaunes são pães de Páscoa tradicionais que foram servidos em Chipre por gerações. Esses pães são preenchidos com uma mistura de queijos e ovos tradicionais para um tratamento rico que é servido quando o jejum da Quaresma é quebrado. No Chipre, os Flaunes estão prontamente disponíveis nas padarias durante a temporada de Páscoa, e muitas famílias compõem lotes e as distribuem aos amigos. Não é incomum ver famílias carregando grandes bandejas dessas delícias tradicionais na rua no domingo de Páscoa. Flaunes também são apreciados o ano todo em algumas áreas.
Esses pães são tradicionalmente fabricados na forma de pães de tamanho modesto. A massa base geralmente é um pão de leite, que é enrolado em um recheio feito de queijos e ovos ralados. Normalmente, o queijo de um fazendeiro suave como o haloumi está incluído junto com Mizithra e Kefalotiri, uma espécie de parmesão grego. Alguns cozinheiros também usam queijo feta. Flaounes também são tradicionalmente aromatizados com mahlab do solo, um tempero feito a partir das sementes do BIA cereja, que geralmente é misturada com a crosta. Depois que os pães são formados, os padeiros os escovam com ovo e pó -os com sementes de papoula ou gergelim.
Essas inclusões clássicas na culinária cipriota são tradicionalmente feitas na Sexta -feira Santa, para que estejam prontas no domingo oriental. Em muitas comunidades, os cristãos participam de um culto à meia -noite na noite anterior à Páscoa e, após o culto, comemoram com festas que incluem alimentos que foram proibidos durante a Quaresma, incluindo ovos, laticínios e carne. Flaunes também são oferecidos aos hóspedes como comida de café da manhã e são tradicionalmente trocados como presentes de amizade e boa vontade, juntamente com ovos vermelhos tradicionais.
Para fazer Flaounes, misture um lote de massa com pão de leite usando sua receita favorita. O leite é uma receita de pão muito básica que tradicionalmente inclui farinha branca, fermento, leite escaldado, sal, ovos e açúcar. Para Flaounes, adicione Mahlab eMASTÁRIO DA PASSO. Enquanto a massa descansa e sobe, misture um recheio com queijo, ovos, sal, pimenta e hortelã. Alguns cozinheiros gostam de adicionar passas, junto com Mahlab e uma pitada de açúcar.
Quando a massa subir, divida -a em pães e enrole os pães em círculos planos. Coloque o recheio no meio de cada círculo e depois dobre a massa para fazer um pequeno bolinho. Pincele os faixas com ovo e sementes antes de assar até que fiquem dourados. Uma vez que os Flaounes estão completamente resfriados, eles congelam muito bem, para que você possa fazer um grande lote e salvar alguns para mais tarde.