O que é torta de caixa de gelo de limão?
A torta da caixa de gelo de limão é uma sobremesa americana refrigerada, cremosa e azeda, frequentemente creditada como tendo raízes na cozinha tradicional do sul americano. A sobremesa tradicionalmente inclui preencher ingredientes, como suco de limão e leite condensado em uma crosta de migalha prensada. Normalmente, a torta não requer cozimento, com recheios permitidos na geladeira até ficarem firmes. Caracteristicamente, a torta de gelo de limão tem uma forte semelhança com a torta de limão, substituindo limões ou suco de limão em vez de limas. Histórias sobre as origens da torta de caixa de gelo de limão normalmente colocam a criação da sobremesa em algum lugar no sul dos Estados Unidos, embora muitas receitas também se originassem em outras áreas. Como a receita requer refrigeração, é improvável que qualquer receita de torta de caixa de gelo existisse antes da invenção de caixas de gelo no início do século XIX, o mais cedo possível, eProvavelmente veio após a invenção de geladeiras elétricas no início dos anos 1900.
Variações nas receitas de torta de caixa de gelo de limão são numerosas. Algumas receitas usam limonada em vez de suco de limão ou adicionam ingredientes adicionais, como creme de queijo, coberturas de chantilly, ou nozes ou pedaços de limão e outras frutas cítricas. Independentemente dos ingredientes ou receitas específicos usados, as tortas geralmente requerem refrigeração contínua para impedir que o recheio derrete ou se separe à temperatura ambiente. Agentes espessantes, como a gelatina, às vezes são usados para garantir que as tortas sejam firmes o suficiente para cortar e suportar mais exposição à temperatura ambiente.
As receitaspara torta de caixa de gelo de limão e sobremesas semelhantes são as favoritas para cozinheiros jovens e iniciantes, devido à facilidade com que essas tortas podem ser feitas. Tudo o que é necessário é os ingredientes certos, uma maneira de chicotear o recheio e uma crosta. Graham Crumbs MistoredCom a manteiga é a crosta típica para uma torta de caixa de gelo de limão, exigindo que o fabricante simplesmente misture e pressione as migalhas em uma panela. Os recheios são derramados na crosta após um curto período de chicote. Uma vez montado, uma torta de caixa de gelo de limão leva apenas um pouco tempo na geladeira para configurar o suficiente para servir.
Como as tortas da caixa de gelo de limão e sobremesas similares são refrigeradas, essas sobremesas são mais comumente servidas durante os meses quentes de verão. De fato, a facilidade de preparação, a falta de cozimento necessária e os requisitos de porção refrigerada ilustram por que essa sobremesa em particular desfrutou de uma longa história como favorita do sul. Antes da Segunda Guerra Mundial, poucas fazendas do sul tinham eletricidade, confiando em caixas de gelo e várias sobremesas legais para aliviar o calor e a umidade caracteristicamente altos dos verões.