Co to jest ciasto z lodem Lemon?
Lemon Ice Box Pie to schłodzony, kremowy i cierpki amerykański deser, często przypisywany korzenie w tradycyjnej kuchni American South. Deser tradycyjnie zawiera napełnianie składników, takich jak sok z cytryny i skondensowane mleko w tłoczonej skorupie. Zazwyczaj ciasto nie wymaga gotowania, z wypełnieniami może ustawić w lodówce, aż do twardego. Charakterystycznie, cytrynowe ciasto z lodowatym pudełkiem ma silne podobieństwo do kluczowego ciasta wapiennego, zastępującego cytryny lub soku z cytryny zamiast limonek.
Pieasta z lodem to ciasta typu kremowe, tak nazwane, aby zachować takie ciasta w lodowym pudełku lub lodówce. Historie dotyczące początków ciasta Lemon Ice Box zazwyczaj umieszczają tworzenie deseru gdzieś w południowych Stanach Zjednoczonych, chociaż wiele przepisów pochodzi również z innych obszarów. Ponieważ przepis wymaga chłodzenia, jest mało prawdopodobne, aby jakikolwiek przepis na ciasto na lodzie istniał przed wynalezieniem pudełek na początku XIX wieku najwcześniej, iBardziej prawdopodobne nastąpiło po wynalezieniu lodówek elektrycznych na początku XX wieku.
Wariacja przepisów na ciasta z lodem cytrynowym są liczne. Niektóre przepisy wykorzystują lemoniadę zamiast soku z cytryny lub dodają dodatkowe składniki, takie jak ser śmietankowy, bitej śmietany lub orzechy lub kawałki cytryny i innych owoców cytrusowych. Bez względu na określone składniki lub zastosowane przepis, ciasta zazwyczaj wymagają ciągłego chłodzenia, aby zapobiec topieniu lub rozdzieleniu w temperaturze pokojowej. Środki zagęszczające, takie jak żelatyna, są czasami stosowane w celu zapewnienia ciastek wystarczająco mocnych, aby pokroić i mogą wytrzymać dłuższą ekspozycję na temperaturę pokojową.
Przepisy na ciasto z lodem cytrynowym i podobne desery są ulubione dla młodych i początkujących kucharzy, ze względu na łatwość, z jaką można zrobić takie ciasta. Wszystko, co jest wymagane, to odpowiednie składniki, sposób na biczowanie wypełnienia i skórkę. Cracks Graham Cracks BrumaZ masłem jest typową skorupą na ciasto z lodem cytrynowym, wymagając od producenta po prostu wymieszania i wciśnięcia okruchów na patelnię. Napełnienia wlewa się do skorupy po krótkim okresie biczowania. Po zmontowaniu ciasto z lodem cytrynowym zajmuje tylko krótki czas w lodówce, aby ustawić wystarczająco dużo, aby podać.
Ponieważ ciasta z lodem cytrynowego i podobne desery są schłodzone, desery te są częściej podawane w ciepłych letnich miesiącach. W rzeczywistości łatwość przygotowania, wymagany brak gotowania i schłodzone wymagania dotyczące porcji pokazują, dlaczego ten konkretny deser cieszył się długą historią jako faworyt południowy. Przed II wojną światową niewiele południowych gospodarstw miało energię elektryczną, polegając na pudełkach lodowych i różnych chłodnych deserach, aby złagodzić charakterystycznie wysokie ciepło i wilgotność lat.