¿Qué es el pastel de caja de hielo de limón?
El pastel de caja de hielo de limón es un postre estadounidense frío, cremoso y agrio, a menudo acreditado que tiene raíces en la cocina tradicional del sur de Estados Unidos. El postre tradicionalmente incluye ingredientes de relleno como jugo de limón y leche condensada en una corteza de miga prensada. Por lo general, el pastel no requiere cocinar, con rellenos permitidos en el refrigerador hasta que estén firmes. Característicamente, el pastel de caja de hielo de limón tiene un fuerte parecido con el pastel de lima, sustituyendo limones o jugo de limón en lugar de limas.
Los pasteles de caja de hielo son pasteles de tipo crema, llamados así por la necesidad de mantener dichos pasteles en una caja de hielo o refrigerador. Las historias sobre los orígenes del pastel de caja de hielo de limón generalmente colocan la creación del postre en algún lugar del sur de los Estados Unidos, aunque muchas recetas también se originaron en otras áreas. Dado que la receta requiere refrigeración, es poco probable que existiera una receta de pastel de caja de hielo antes de la invención de las cajas de hielo a principios de 1800 como más temprano, yLo más probable es que se produjo después de la invención de refrigeradores eléctricos a principios de 1900.
Las variaciones en las recetas de pastel de caja de hielo de limón son numerosas. Algunas recetas usan limonada en lugar de jugo de limón, o agregan ingredientes adicionales como queso crema, coberturas de crema batida, nueces o trozos de limón y otras frutas cítricas. No importa los ingredientes o recetas específicos utilizados, los pasteles generalmente requieren refrigeración continua para evitar que el relleno se derrita o se separe a temperatura ambiente. Los agentes de engrosamiento, como la gelatina, a veces se usan para garantizar que los pasteles se establezcan lo suficientemente firmes como para cortar y pueden soportar una exposición más larga a la temperatura ambiente.
Las recetas para el pastel de caja de hielo de limón y los postres similares son los favoritos para los cocineros jóvenes y principiantes, debido a la facilidad con la que se pueden hacer tales pasteles. Todo lo que se requiere son los ingredientes correctos, una forma de batir el relleno y una corteza. Graham Crumber MezizadasCon la mantequilla está la corteza típica para un pastel de caja de hielo de limón, lo que requiere que el fabricante simplemente mezcle y presione las migajas en una sartén. Los rellenos se vierten en la corteza después de un corto período de azotes. Una vez ensamblado, un pastel de caja de hielo de limón solo lleva un corto tiempo en el refrigerador para configurar lo suficiente como para servir.
Dado que se enfrían pasteles de caja de hielo de limón y postres similares, estos postres se sirven más comúnmente durante los cálidos meses de verano. De hecho, la facilidad de preparación, la falta de cocina requerida y los requisitos de porción frío ilustran por qué este postre en particular ha disfrutado de una larga historia como un favorito del sur. Antes de la Segunda Guerra Mundial, pocas granjas del sur tenían electricidad, confiando en cajas de hielo y varios postres fríos para aliviar el calor y la humedad característicamente altos de los veranos.