Hva er sitronisboks?

Lemon Ice Box Pie er en kjølt, kremet og terte amerikansk dessert, ofte kreditert som å ha røtter i det tradisjonelle kjøkkenet i det amerikanske sør. Desserten inkluderer tradisjonelt å fylle ingredienser som sitronsaft og kondensert melk i en presset smulskorpe. Typisk krever paien ingen matlaging, med fyllinger som er tillatt å stille inn i kjøleskapet til den er fast. Karakteristisk sett har sitronisboks en sterk likhet med nøkkelkalkpai, erstatning av sitroner eller sitronsaft i stedet for lime.

isboks-paier er kremtypepai, så oppkalt etter behovet for å holde slike paier kjølt i en isboks eller kjøleskap. Historier om opprinnelsen til sitronisboks -kake plasserer typisk dessertens skapelse et sted i det sørlige USA, selv om mange oppskrifter har sin opprinnelse i andre områder også. Siden oppskriften krever kjøling, er det lite sannsynlig at noen isboksoppskrift eksisterte før oppfinnelsen av isbokser på begynnelsen av 1800 -tallet tidligst, ogMer sannsynlig kom etter oppfinnelsen av elektriske kjøleskap på begynnelsen av 1900 -tallet.

Variasjoner på Pie -oppskrifter med sitronisboks er mange. Noen oppskrifter bruker sitronade i stedet for sitronsaft, eller tilsett flere ingredienser som kremost, pisket krempålegg eller nøtter eller biter av sitron og annen sitrusfrukter. Uansett de spesifikke ingrediensene eller oppskriften som brukes, krever paier vanligvis kontinuerlig kjøling for å forhindre at fyllingen smelter eller skiller seg ved romtemperatur. Tykningsmidler, som gelatin, brukes noen ganger for å sikre at paier er fast nok til å skive og tåler lengre eksponering for romtemperatur.

Oppskrifter på kake med sitronisboks og lignende desserter er en favoritt for unge og nybegynnere kokker, på grunn av den enkle slike paier kan lages. Alt som kreves er de riktige ingrediensene, en måte å piske fyllingen og en skorpe. Graham Cracker smuler blandetMed smør er den typiske skorpen for en sitronisboks -kake, noe som krever at produsenten bare skal blande og trykke på smulene i en panne. Fyllene helles i skorpen etter en kort pisking. Når den er satt sammen, tar en sitronisboks bare kort tid i kjøleskapet for å sette opp nok til å servere.

Siden sitronisboks og lignende desserter er kjølt, serveres disse dessertene oftere i løpet av varme sommermånedene. Faktisk illustrerer den enkle forberedelsen, mangelen på koking og avkjølt serveringskrav hvorfor denne spesielle desserten har hatt en lang historie som en sørlig favoritt. Før andre verdenskrig hadde få sørlige gårder strøm, og stolte på isbokser og forskjellige kule desserter for å lindre den karakteristisk høye varmen og fuktigheten i somrene.