Vad är Lemon Ice Box Pie?

Lemon Ice Box Pie är en kyld, krämig och syrlig amerikansk dessert, som ofta krediteras att ha rötter i det traditionella köket i det amerikanska söder. Efterrätten inkluderar traditionellt att fylla ingredienser som citronsaft och kondenserad mjölk i en pressad smulskorpa. Vanligtvis kräver pajen ingen matlagning, med fyllningar som tillåts att ställa in kylskåpet tills det är fast. Karakteristiskt sett har citronislådan en stark likhet med nyckelkalkpaj, ersätter citroner eller citronsaft istället för limefrukter.

islådor är kakor av krämstyp, så namngivna efter behovet av att hålla sådana pajer kylda i en islåda eller kylskåp. Berättelser om ursprunget till Lemon Ice Box Pie placerar vanligtvis efterrättens skapelse någonstans i södra USA, även om många recept också har sitt ursprung i andra områden. Eftersom receptet kräver kylning är det osannolikt att det fanns någon isbox -pajrecept före uppfinningen av islådor i början av 1800 -talet tidigast, ochMer troligt kom efter uppfinningen av elektriska kylskåp i början av 1900 -talet.

Variationer på Citron Ice Box Pie -recept är många. Vissa recept använder limonad istället för citronsaft, eller tillsätt ytterligare ingredienser som gräddeost, vispad grädde toppings eller nötter eller bitar av citron och andra citrusfrukter. Oavsett de specifika ingredienserna eller receptet som används, kräver pajer vanligtvis kontinuerlig kylning för att förhindra att fyllningen smälter eller separeras vid rumstemperatur. Förtjockningsmedel, såsom gelatin, används ibland för att säkerställa att pajer är tillräckligt fasta för att skära och tåla längre exponering för rumstemperatur.

Recept för citronisboxpaj och liknande desserter är en favorit för unga och nybörjarkockar, på grund av den lätthet som sådana pajer kan göras. Allt som krävs är rätt ingredienser, ett sätt att piska fyllningen och en skorpa. Graham cracker smulor blandadeMed smör är den typiska skorpan för en citronisboxpaj, som kräver att tillverkaren helt enkelt blandar och trycker smulorna i en kastrull. Fyllningar hälls i skorpan efter en kort piskningsperiod. När en när den är monterad tar en citronisboxpaj bara en kort tid i kylskåpet för att ställa in tillräckligt för att servera.

Eftersom citronislådor och liknande desserter är kylda, serveras dessa desserter oftare under varma sommarmånader. Faktum är att den enkla förberedelserna, bristen på matlagning krävs och kylda betjäningskrav illustrerar varför just denna efterrätt har haft en lång historia som en sydlig favorit. Före andra världskriget hade få södra gårdar elektricitet och förlitade sig på islådor och olika coola desserter för att lindra den karakteristiskt höga värmen och fuktigheten hos somrarna.