Cos'è la torta di scatola di ghiaccio al limone?

Lemon Ice Box Pie è un dessert americano freddo, cremoso e aspro, spesso accreditato come avere radici nella cucina tradizionale del sud americano. Il dessert include tradizionalmente gli ingredienti di riempimento come succo di limone e latte condensato in una crosta di briciola pressata. In genere, la torta non richiede cottura, con i ripieni autorizzati a impostare il frigorifero fino a quando non sono fermi. In caratteristica, la torta di scatola di ghiaccio al limone ha una forte somiglianza con la torta di lime chiave, sostituendo i limoni o il succo di limone invece delle lime.

Le torte per la scatola di ghiaccio sono torte di tipo crema, quindi chiamate per la necessità di mantenere tali torte in una scatola di ghiaccio o refrigeratore. Le storie relative alle origini della torta di scatole di ghiaccio al limone in genere collocano la creazione del dessert da qualche parte negli Stati Uniti meridionali, sebbene molte ricette abbiano origine anche in altre aree. Poiché la ricetta richiede la refrigerazione, è improbabile che esistasse qualsiasi ricetta per torta di scatole per ghiaccio prima dell'invenzione delle scatole di ghiaccio nei primi anni del 1800 e al più prestoPiù probabilmente arrivò dopo l'invenzione dei frigoriferi elettrici nei primi anni del 1900.

Variazioni sulle ricette di torte di scatola di ghiaccio al limone sono numerose. Alcune ricette usano limonata al posto del succo di limone o aggiungono ingredienti aggiuntivi come crema di formaggio, condimenti per panna montata o noci o pezzi di limone e altri frutti di agrumi. Indipendentemente dagli ingredienti o dalla ricetta specifici utilizzati, le torte richiedono in genere refrigerazione continua per evitare che il riempimento si scioglie o si separasse a temperatura ambiente. Gli agenti addensanti, come la gelatina, vengono talvolta usati per garantire che le torte si mettano abbastanza ferme da tagliare e possano resistere a una maggiore esposizione alla temperatura ambiente.

Ricette per la torta di scatola di ghiaccio al limone e dessert simili sono i preferiti per i cuochi per giovani e principianti, a causa della facilità con cui tali torte possono essere fatte. Tutto ciò che è necessario sono gli ingredienti giusti, un modo per montare il ripieno e una crosta. Briciole di graham cracker mescolateCon il burro è la crosta tipica per una torta di scatola di ghiaccio al limone, che richiede al produttore di mescolare e premere le briciole in una padella. Le otturazioni vengono versate nella crosta dopo un breve periodo di frusta. Una volta assemblato, una torta di scatola di ghiaccio al limone richiede solo un breve periodo in frigorifero per installare abbastanza per servire.

Poiché le torte al ghiaccio al limone e dessert simili sono freddi, questi dessert sono più comunemente serviti durante i caldi mesi estivi. In effetti, la facilità di preparazione, la mancanza di cucina richieste e i requisiti di porzione fredda illustrano perché questo particolare dessert ha goduto di una lunga storia come favorito del sud. Prima della seconda guerra mondiale, poche fattorie meridionali avevano elettricità, basandosi su scatole di ghiaccio e vari dessert freschi per alleviare il calore e l'umidità tipicamente elevati delle estati.