Hvad er Lemon Ice Box Pie?
Citron Ice Box Pie er en kølet, cremet og syrlig amerikansk dessert, der ofte krediteres som at have rødder i det traditionelle køkken i det amerikanske syd. Desserten inkluderer traditionelt påfyldning af ingredienser såsom citronsaft og kondenseret mælk i en presset krummeskorpe. Tæren kræver typisk ingen madlavning, med fyldninger, der er tilladt at indstille køleskabet, indtil det er fast. Karakteristisk set ligner Lemon Ice Box Pie en stærk lighed med nøglekalkpai, der erstatter citroner eller citronsaft i stedet for limefrugter.
isboks tærter er cremetype tærter, så opkaldt efter behovet for at holde sådanne tærter chilled i en isboks eller køleskab. Historier om oprindelsen af Lemon Ice Box Pie placerer typisk dessertens skabelse et eller andet sted i det sydlige USA, selvom mange opskrifter også stammer fra andre områder. Da opskriften kræver køling, er det usandsynligt, at der eksisterede nogen isboks -pie -opskriftMere sandsynligt kom efter opfindelsen af elektriske køleskabe i de tidlige 1900'ere.
Variationer på Citron Ice Box Pie -opskrifter er adskillige. Nogle opskrifter bruger limonade i stedet for citronsaft eller tilsætter yderligere ingredienser såsom flødeost, piskede fløde toppings eller nødder eller stykker citron og andre citrusfrugter. Uanset de specifikke ingredienser eller anvendte opskrift, kræver tærter typisk kontinuerlig køling for at forhindre, at fyldningen smelter eller adskilles ved stuetemperatur. Tykkemidler, såsom gelatine, bruges undertiden til at sikre, at tærter sætter fast nok til at skive og kan modstå længere eksponering for stuetemperatur.
Opskrifter på citronisboks tærte og lignende desserter er en favorit for unge og begynderkoger på grund af den lethed, hvorpå sådanne tærter kan laves. Alt, hvad der kræves, er de rigtige ingredienser, en måde at piske påfyldningen og en skorpe. Graham cracker krummer blandetMed smør er den typiske skorpe til en citronisboksekage, der kræver, at producenten blot skal blande og trykke på krummerne i en gryde. Fyldninger hældes i skorpen efter en kort periode med piskning. Når den er samlet, tager en citronisboks kun kort tid i køleskabet til at oprette nok til at servere.
Da citronisboks tærter og lignende desserter er kølet, serveres disse desserter mere almindeligt i varme sommermåneder. Faktisk illustrerer den lette tilberedning, mangel på madlavning og kølet serveringskrav, hvorfor denne særlige dessert har haft en lang historie som en sydlig favorit. Før 2. verdenskrig havde få sydlige gårde elektricitet, der stod på isbokse og forskellige kølige desserter for at lindre den karakteristiske høje varme og fugtighed i somre.