Hvad er vegetabilsk chow mein?
Vegetabilsk chow mein er en betegnelse for en række kinesiske retter, der indeholder grøntsager og stegte risnudler. Som andre typer chow mein er vegetabilsk chow mein en vigtig del af det vestlige kinesiske køkken. De specifikke former for Chow Mein, der blev fundet uden for Kina, blev populariseret af emigranter fra det sydlige Kina i det 19. århundrede. I Kina er Chow Mein en generisk betegnelse for stegte nudler snarere end en bestemt skål. Selv i det vestlige kinesiske madlavning kan vegetabilske chow mein tage en række forskellige former.
De primære forskelle mellem de forskellige typer vegetabilske chow mein i westerniseret kinesisk madlavning er metoden til at koge nudlerne. Chow Mein -nudler kan enten være sprød eller blød. Crispy chow mein -nudler er flade og stegt, indtil de opnår en fast konsistens med et blødere centrum. I modsætning hertil er bløde chow mein -nudler rundere og serveres bløde.
En af de to typer skål kan bære navnet "chow mein", men som er MOSts fælles afhænger af regionen. I det østlige USA henviser udtrykket for eksempel normalt til sprøde stegte nudler, mens det på vestkysten har en tendens til at henvise til de bløde nudler. Det samme er tilfældet i Det Forenede Kongerige, hvor udtrykket ikke henviser til sprøde nudler uden en slags modifikator.
Nudler er ikke den eneste variabel i Chow Mein. Skålens ingredienser kan variere fra opskrift til opskrift. Som regel har vegetabilsk chow mein imidlertid en tendens til at indeholde løg. Det kan også ofte indeholde selleri. Bønnespirer er en anden almindelig ingrediens.
Ud over disse kerneelementer kan vegetabilske chow mein omfatte andre ingredienser, herunder Bok Choy, vandkastanjer, kål eller svampe. Den nøjagtige sammensætning af skålen varierer fra kok til kok. Nogle vegetabilske chow mein -opskrifter inkluderer primært grøntsager, der bruges i traditionel kinesisk madlavning, såsom forårsløg, whiLe andre vil omfatte ingredienser fra europæisk og amerikansk køkken som løg.
Vegetabilsk Chow Mein er en almindelig skål i det vestlige kinesiske køkken, men det findes også over hele verden. I Indien er for eksempel vegetariske kinesiske retter populære, da mange indianere er vegetariske. Ingredienser i denne version af skålen inkluderer peberfrugter og gulerødder ud over løg og bønnespirer. Lignende retter findes i det kinesiske køkken i Caribien. Lokale ingredienser såsom fyrige skotsk motorhjelm peber tilføjer nye smag til de traditionelle ingredienser.