Qu'est-ce que la tarte à la boîte à glace au citron?
La tarte à la boîte à glace au citron est un dessert américain réfrigéré, crémeux et acidulé, souvent crédité comme ayant des racines dans la cuisine traditionnelle du sud américain. Le dessert comprend traditionnellement des ingrédients de remplissage tels que du jus de citron et du lait condensé dans une croûte de mie pressée. En règle générale, la tarte ne nécessite aucune cuisson, avec des garnitures autorisées à régler dans le réfrigérateur jusqu'à fermeté. De manière caractéristique, la tarte à la boîte à glace au citron ressemble fortement à la tarte à la chaux clé, en substituant des citrons ou du jus de citron au lieu de limes.
Les tartes à caisse glacée sont des tartes de type crème, ainsi nommées pour la nécessité de garder ces tartes froides dans une boîte glaciaire ou un réfrigérateur. Les histoires concernant les origines de la tarte à la boîte à glace au citron placent généralement la création du dessert quelque part dans le sud des États-Unis, bien que de nombreuses recettes soient également originaires d'autres régions. Étant donné que la recette nécessite une réfrigération, il est peu probable que toute recette de tarte à la boîte de glace existait avant l'invention des boîtes à glace au début des années 1800 au plus tôt, etPlus probablement, il est venu après l'invention des réfrigérateurs électriques au début des années 1900.
Les variations sur les recettes de tarte à la boîte à glace au citron sont nombreuses. Certaines recettes utilisent de la limonade au lieu du jus de citron ou ajoutent des ingrédients supplémentaires tels que du fromage à la crème, des garnitures à crème fouettées ou des noix ou des morceaux de citron et d'autres agrumes. Peu importe les ingrédients spécifiques ou la recette utilisée, les tartes nécessitent généralement une réfrigération continue pour empêcher la garniture de fondre ou de se séparer à température ambiante. Les agents d'épaississement, tels que la gélatine, sont parfois utilisés pour garantir aux tartes suffisamment ferme pour trancher et peuvent résister à une exposition plus longue à la température ambiante.
Les recettes de tarte à la boîte à glace au citron et des desserts similaires sont un favori pour les cuisiniers jeunes et débutants, en raison de la facilité avec laquelle de tels tartes peuvent être faites. Tout ce qui est nécessaire, ce sont les bons ingrédients, un moyen de fouetter la garniture et une croûte. Graham Cracker Crumbs mélangéAvec le beurre est la croûte typique d'une tarte à la boîte à glace au citron, obligeant le fabricant à mélanger et à appuyer les miettes dans une casserole. Les garnitures sont versées dans la croûte après une courte période de fouet. Une fois assemblé, une tarte à la boîte à glace au citron ne prend que peu de temps au réfrigérateur pour en installer suffisamment pour servir.
Étant donné que les tartes à la boîte à glace au citron et les desserts similaires sont réfrigérés, ces desserts sont plus couramment servis pendant les chauds mois d'été. En fait, la facilité de préparation, le manque de cuisson requis et les exigences de service refroidies illustrent pourquoi ce dessert particulier a connu une longue histoire en tant que favori du Sud. Avant la Seconde Guerre mondiale, peu de fermes du sud avaient de l'électricité, s'appuyant sur des boîtes à glace et divers desserts frais pour atténuer la chaleur et l'humidité caractéristique des étés.