Co je to koláč s citronovým ledem?
Lemon Ice Box Pie je chlazený, krémový a koláčkový americký dezert, často připisovaný jako kořeny v tradiční kuchyni amerického jihu. Dezert tradičně zahrnuje plnění ingrediencí, jako je citronová šťáva a kondenzované mléko v lisované droberové kůře. Obvykle koláč nevyžaduje žádné vaření, s náplními, které se nechají zasadit do chladničky, dokud není pevná. Charakteristicky, limonový ledový box koláč nese silnou podobnost s klíčovým limetkovým koláčem, nahrazující citrony nebo citronovou šťávu místo limetek. Příběhy týkající se původu koláče Lemon Ice Box obvykle umístí tvorbu dezertů někde v jižních Spojených státech, ačkoli mnoho receptů pocházelo také v jiných oblastech. Protože recept vyžaduje chlazení, je nepravděpodobné, že by jakýkoli recept na led box existoval před vynálezem ledových boxů na počátku 18. století nejdříve a nejdříve aPravděpodobněji přišla po vynálezu elektrických chladniček na počátku 20. století.
Variace na receptech na koláče citronového ledu jsou četné. Některé recepty používají limonádu místo citronové šťávy nebo přidávají další ingredience, jako je smetanový sýr, šlehačky nebo ořechy nebo kousky citronu a jiné citrusové plody. Bez ohledu na konkrétní použité ingredience nebo recept, koláče obvykle vyžadují nepřetržité chlazení, aby se zabránilo tání nebo oddělení náplně při teplotě místnosti. Zahušťovací látky, jako je želatina, se někdy používají k zajištění dostatečně pevných koláčů, aby se dostaly na krájení a vydržely delší vystavení teplotě místnosti.
Recepty na koláč s citronovým ledem a podobné dezerty jsou pro mladé a začátečníky oblíbené kvůli snadnosti, s jakou mohou být takové koláče vyrobeny. Vše, co je vyžadováno, jsou správné ingredience, způsob, jak bičovat náplň a kůra. Graham cracker drobky smíšenéS máslem je typická kůra pro koláč citronového ledu, který vyžaduje, aby výrobce jednoduše smíchal a stlačil drobky do pánve. Náplně se po krátké době bičování nalijí do kůry. Po shromáždění, koláč citronového ledu trvá jen krátkou dobu v chladničce, aby nastavil dost, aby sloužil.
Vzhledem k tomu, že koláče s citronovým ledem a podobné dezerty jsou chlazené, tyto dezerty se častěji podávají během teplých letních měsíců. Ve skutečnosti je snadnost přípravy, nedostatek vaření a chlazených požadavků na servírování ilustruje, proč se tento konkrétní dezert těšil dlouhé historii jako jižní favorit. Před druhou světovou válkou mělo jen málo jižních farem elektřinu, spoléhalo se na ledové boxy a různé chladné dezerty, aby zmírnilo charakteristicky vysokou teplotu a vlhkost léta.