Co to jest Birria?

Birria to obfity i wszechstronny meksykański gulasz. Gulasz jest serwowany przez cały rok, szczególnie w Boże Narodzenie i inne wielkie święta. Pochodzi z meksykańskiego stanu Jalisco i można go znaleźć w restauracjach w stolicy stanu Guadalajara. Gulasz można przygotować na różne sposoby, ale najczęściej używają koziego mięsa.

Restauracje w Meksyku specjalizujące się w Birrii często ozdabiają swoje ściany lub wejście z parą kozłów. Kozie rogi służą ogłoszeniu dostępności Birrii. Kozie rogi są również uważane za afrodyzjak i są symbolem męskiego zwierzęcia.

Typ i ilość chili używanych w bazie bulionu różnią się w zależności od szefa kuchni. Guajillo i Ancho Chiles są najpopularniejszymi używanymi w Birrii. Te papryka są tostowane i nasączone gorącej wodzie, zanim zostaną usunięte i mieszane z octem lub wodą. Papryka są następnie wykorzystywane do tworzenia pasty, która napędza pikantny smak potrawy.

Oprócz koziego mięsa, Birria jestWykonane również z wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny. Mięso z zielonej Iguany jest również stosowane w przybrzeżnych obszarach Jalisco. Mięso jest zawsze marynowane przez noc za pomocą pasty chili i mieszanki innych przypraw, w tym kminku, oregano i goździków. Przy przygotowaniu potrawy często używane jest więcej niż jeden rodzaj mięsa.

Podczas procesu gotowania danie pozostaje na wolnym ogniu przez wiele godzin. Chociaż gotowane z mięsem wciąż na kości, cierpliwi szefowie kuchni są nagradzani mięsem wystarczająco delikatnym, aby spaść z kości. Birria jest znana zarówno z niezwykle delikatnego mięsa, jak i bogatych, dobrze mieszanych smaków.

Najczęściej bulion jest na tyle cienki i obfity, że jest podawany jako miska zupy z mięsem. Podczas jedzenia w ten sposób kawałki mięsa są usuwane i umieszczane na małej kukurydzy tortilli ozdobionej bokami, zwykle, w tym kolendry i cebuli. Po pozycji mięsa i boków jest zanurzone wbulion i zjedz.

Drugim sposobem jedzenia tego naczynia jest usunięcie mięsa i gotowanie bulionu, aż będzie gęste i pyskate. Ten gęsty sos jest następnie wylewany na mięso. Tortille, wypełnione typowymi stronami, są następnie pokryte mięsem i sosem.