버리리아는 무엇입니까?

Birria는 풍성하고 다재다능한 멕시코 스튜입니다. 스튜는 일년 내내, 특히 크리스마스 및 기타 큰 휴일 동안 제공됩니다. 그것은 멕시코의 Jalisco 주에서 유래하며 과달라하라 주 수도 식당에서 찾을 수 있습니다. 스튜는 다양한 방법으로 준비 될 수 있지만 대부분 염소 고기를 사용합니다.

멕시코의 식당은 종종 벽이나 입구를 염소 뿔로 장식합니다. 염소 뿔은 Birria의 가용성을 알리는 역할을합니다. 염소 뿔은 또한 최음제로 간주되며 바이러스 동물의 상징입니다.

국물베이스에 사용되는 칠레의 유형과 양은 요리사에서 요리사마다 다릅니다. Guajillo와 Ancho Chiles는 Birria에서 가장 인기있는 것입니다. 이 고추는 제거하기 전에 뜨거운 물에 뿌려서 식초 나 물과 혼합됩니다. 그런 다음 고추는 접시의 매운 맛을 전제하는 페이스트를 형성하는 데 사용됩니다.

염소 고기 외에도 Birria는또한 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기로 만들어졌습니다. 녹색 이구아나의 고기는 Jalisco의 해안 지역에서도 사용됩니다. 고기는 칠레 페이스트와 커민, 오레가노 및 정향을 포함한 다른 향신료를 사용하여 항상 밤새 절인됩니다. 요리를 준비 할 때 종종 고기가 종종 사용됩니다.

요리 과정에서 요리는 몇 시간 동안 끓입니다. 고기를 여전히 뼈에 얹고 요리했지만 환자 요리사에게는 고기가 뼈에서 떨어질 정도로 충분히 부드럽습니다. Birria는 엄청나게 부드러운 고기와 풍부하고 잘 묶인 맛으로 알려져 있습니다.

가장 일반적으로, 국물은 얇고 풍부하여 고기가 들어간 수프 그릇으로 제공됩니다. 이런 식으로 먹을 때 고기 덩어리를 제거하고 보통 실란트로와 양파를 포함하여 측면으로 장식 된 작은 옥수수 토틸라에 놓습니다. 고기와 측면이 제자리에 있으면국물과 먹는 음식.

이 요리를 먹는 두 번째 방법은 고기를 제거하고 국물이 두껍고 젖을 때까지 요리하는 것입니다. 이 두꺼운 소스는 고기 위에 붓습니다. 전형적인 측면으로 가득 찬 옥수수는 고기와 소스로 덮여 있습니다.