Was ist Birria?

Birria ist ein herzhafter und vielseitiger mexikanischer Eintopf. Der Eintopf wird das ganze Jahr über serviert, besonders zu Weihnachten und anderen großen Feiertagen. Es stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco und findet sich in Restaurants in der Landeshauptstadt Guadalajara. Der Eintopf kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber am häufigsten Ziegenfleisch verwenden. Die Ziegenhörner geben die Verfügbarkeit von Birria an. Ziegenhörner gelten auch als Aphrodisiakum und sind ein Symbol des männlichen Tieres.

Die Art und die Menge der in der Brühbasis verwendeten Chilis variieren vom Küchenchef bis zum Küchenchef. Guajillo und Ancho Chiles sind die beliebtesten in Birria. Diese Paprika werden geröstet und in heißem Wasser getränkt, bevor sie entfernt und mit Essig oder Wasser gemischt werden. Die Paprika werden dann verwendet, um eine Paste zu bilden, die den würzigen Geschmack des Gerichts versorgt.Auch aus Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm hergestellt. Fleisch aus der grünen Leguan wird auch in Küstengebieten von Jalisco verwendet. Das Fleisch wird immer über Nacht mit der Chili -Paste und einer Mischung aus anderen Gewürzen mariniert, einschließlich Kreuzkümmel, Oregano und Nelken. Bei der Zubereitung des Gerichts wird oft mehr als eine Art von Fleisch verwendet.

Während des Kochvorgangs bleibt das Gericht stundenlang köcheln. Obwohl das Fleisch immer noch auf dem Knochen gekocht wird, werden die Patientenköche mit Fleisch zart belohnt, um vom Knochen zu fallen. Birria ist sowohl für sein unglaublich zartes Fleisch als auch für reichhaltige, gut gemischte Aromen bekannt.

Am häufigsten ist die Brühe dünn und reichlich genug, dass sie als Suppe mit dem Fleisch darin serviert wird. Wenn Sie es auf diese Weise essen, werden die Fleischstücke entfernt und auf eine kleine Mais -Tortilla gelegt, die mit Seiten geschmückt ist, normalerweise einschließlich Koriander und Zwiebeln. Nachdem das Fleisch und die Seiten in Position sind, wird es in die getauchtBrühe und gegessen.

Die zweite Art des Essens dieses Gerichts besteht darin, das Fleisch zu entfernen und die Brühe hinunterzukochen, bis es dick und frech ist. Diese dicke Sauce wird dann über das Fleisch gegossen. Tortillas, gepackt mit den typischen Seiten, werden dann mit Fleisch und Sauce bedeckt.