Co to jest Boorelu?

Boorelu to deser indyjski, który przypomina amerykańską dziurę pączkową, z zdecydowanie różnymi składnikami. Popularna uczta w Indian Harvest Holiday of Sankranti, Boorelu pochodzi ze stanu Andhra Predesh, wzdłuż południowo -wschodniego brzegu Indii. Tradycyjnym sposobem przygotowania tej smażonej kuli chlebowej jest zmiażdżony Dal. Wewnątrz znajduje się nadzienie, które może zawierać wiele składników, najczęściej mieszanka większej ilości DAL, jaggery zastępującej cukier, kardamon, kokos, a czasem suszone owoce.

DAL należy przygotować na długo przed ostatecznym formowaniem tych słodkich kul - chyba że kucharz kupił sproszkowaną czerń lub Urad gram dal lub mąkę ryżową, która jest łatwo dostępną opcją. Jedyną inną drogą jest zanurzenie całego DAL w wodzie przez co najmniej cztery godziny, a następnie osuszenie i zgrzyt małe soczewicy w drobną pastę. Do pasty można dodać odrobinę soli i tylko łyżkę lub dwie wody, aby zwilżyć DAL, ponieważ jest mielona. Tylko trochę ryżuUR należy również dodać, aby ciasto jest bardziej plastyczne.

W przypadku odpoczynku dolnego ciasta Dal wypełnienie Boorelu może nabierać kształtu. Niektórzy używają pasty Channa Dal, aby utworzyć łatwo rzeźbione kule, słodzone cukrem lub tartą jaggery. W ten zacier idzie kokos, kardamon proszkowy, więcej soli i małe kawałki suszonych owoców, takich jak daty, jagody lub ananas. Małe kule tego napełniania można następnie zwinąć i zanurzyć w ciasto Dal.

Po odpoczynku i temperaturze pomieszczeń są one podzielone na porcje wielkości golfowej. Te kulki czekają na ogrzewanie oleju na patelni, a następnie są zanurzone w białym cieście Dal i wrzucane na patelnię. Po około dwóch minutach Boorelu powinien zostać opalony i gotowy do ostatecznej kontroli. Niektóre posypane cukier sproszkowane, aby deser finał; Inni szturchają małą dziurę na górze i rozmazują się masłem, zwanym ghee.

boOrelu nie byłby tak przyjemny, gdyby tylko jedna wersja była akceptowalna. Szefowie kuchni rutynowo wymieniają słodkie składniki na rzecz pikantnego efektu. Oznacza to użycie mięsa, serów i większej liczby przypraw, takich jak czosnek, cebula, kminek i gałka muszkatołowa zamiast kokosu, owoców i cukru. Paste Chili to kolejna opcja, gdy próbuje towarzyszyć danie główne z Boorelu, zamiast po prostu ograniczać posiłek słodyczami.