Co to jest Tłum Butter?

Butter jest tłustym składnikiem mleka, złożonego z mieszanki nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Ilość tłuszczu w mleku krów różni się, w zależności od wielu czynników, w tym pory roku, diety krowiego i wieku krowy. Przepisy definiujące różne produkty mleczne i różnice między nimi często wykorzystują tłuszcz motyli jako środek standaryzujący, ponieważ łatwo jest pomiar i produkty mleczne można dostosować, aby upewnić się, że mają jednolitą zawartość tłuszczu.

W świeżym mleku, tłuszczu ma formę małych kulis tłuszczu, które można zobaczyć pod powiększeniem. Jeśli mleko może stać, tłuszcz powoli unosi się na górę. Historycznie ludzie pozwoliliby stać mleko po dojeniu, a następnie przeglądać je, aby usunąć tłuszcz w celu ubioru w produktach do masła i śmietanki. Dzisiaj mleko jest częściej wirowane w wirowaniach, aby oddzielić tłuszczowe składniki, umożliwiając przechowywanie mleka w schłodzonych i sterylnych warunkach.

w homogenizowanym mleku, Bu BuTterfat jest rozkładany, aby nie odfiltrował się, ale pozostaje zawieszony w płynach mleka, w roztworze znanym jako koloid. Odbywa się to za pomocą mleka i śmietany, aby zapobiec rozdzieleniu masła, chociaż czasami możliwe jest zakup produktów specjalistycznych, które nie zostały homogenizowane i oddzielają się, jeśli pozwolą się stać.

Całe mleko ma zwykle około 3,5% tłuszczu motyla. Biczowanie może mieć od 30 do 35%, a ciężki krem ​​ma co najmniej 36%. Masło jest prawie całkowicie tłuste, ponieważ jest wytwarzane przez oddzielenie tłuszczu, a następnie biczowanie go, aby zachęcić je do łączenia się w masę. Midery zwykle mają minimum 80% tłuszczu. Produkty mleczne są testowane, aby potwierdzić, że są odpowiednio oznaczone, a ich zawartość tłuszczu może być dostosowywana do pożądanego standardu sprzedaży.

Jak zauważyło wielu konsumentów mleczarskich, zawartość tłuszczu ma głęboki wpływ na odchwyt w ustach. Pełne mlekoMa tendencję do smakowania bardziej bogatego i kremowego niż beztłuszczowe i odtłuszczone produkty mleczne, choć biczując śmietanę, jeśli jest prosta, może wydawać się prawie ciężki i tłusty, ponieważ ma tyle tłuszczu. Na lody wpływają ilość obecnego tłuszczu. Jeśli jest zbyt niski, lody smakują lodowate i wodniste, a zawartość o wysokiej zawartości tłuszczu powoduje tłuste, lepkie lody. Firmy, które wytwarzają lody na rynku, mają bardzo ścisłe standardy mleka, które zaakceptują produkcję, aby ich zawartość motyla pozostaje spójna, aby konsumenci nie narzekają na odmiany smakowe.