Co to jest Caldeirada?
Podobnie do francuskiej budynki, Caldeirada to gulasz rybny, który znajduje swoje pochodzenie w Portugalii. Gruby, obfity gulasz ma podstawę nie-seafood, ale jest zaopatrzona w kawałki różnego rodzaju ryb. Tradycyjnie podaje się go nad kawałkiem chrupiącego chleba.
Tradycyjna caldeirada zawiera tylko ryby i nie obejmuje żadnych skorupiaków. Do tego oryginalnego przepisu dodaje się różnorodne ryby o różnych smakach i teksturach. Często dodawane są tłuste ryby, w tym makrela i skate, podobnie jak bardziej płatkowe ryby, takie jak flądra dorsza i plami plastyczne. Wraz z nimi twarde ryby, takie jak halibut, rascasse i monkfish, są powszechnymi dodatkami.
Caldeirada zaczyna się od podstawy składników, które nie obejmują owoców morza, a ryby są dodawane po ugotowaniu bulionu i smaku. Białe wino i oliwy z oliwek to początkowe składniki, w których cebula, czosnek i pomidory zostaną smażone. Z tego procesu renderowana jest baza cieczy. Do tej bazy dodawane są hojne portioNS świeżej pietruszki. Lek Bay jest również dodawany, ponieważ ta podstawa może gotować.
Jeśli przygotowano go w oryginalnym procesie, Caldierada jest długim potrawą. Mieszanie smaków musi z czasem gotować, zanim ryba zostanie dodana. Pokrój w duże kawałki, ryba jest dodawana i pozwalając na więcej czasu na gotowanie. Często ryba jest pokryta oliwą z oliwek, zanim zostaną umieszczone w podstawie. Po dodaniu wszystkich składników gulasz jest gotowany na małym ogniu i czasami miesza się, aby nic nie przykleiło się do podstawy garnka
Po początkach w Portugalii, niewielkim krajem wielkości niewiele większym niż w stanie Floryda, Caldeirada może nadal znacznie różnić się w zależności od regionu. Wiele adaptacji do tego regionalnego przepisu będzie obejmować skorupiaki, takie jak małże lub krewetki i homar. Przyprawy różnią się również w zależności od regionu i od gotowania do gotowania. Często szafran, kolendra i gałka muszkatołowa aPonownie dodano jako aromatyzacje do bazy zapasowej, podczas gdy gotuje się przed dodaniem owoców morza.
Planując stworzyć Caldeiradę, należy skupić się na rybach. Żaden inny składnik nie jest równie ważny. Ryba lub owoce morza powinny być świeże i pokrojone w duże fragmenty.