Was ist Caldeirada?

Ähnlich dem französischen Bouillabaisse ist Caldeiraada ein Fischtopf, der in Portugal seinen Ursprung findet. Der dicke, herzhafte Eintopf hat eine Nicht-Safood-Basis, ist jedoch mit Stücken verschiedener Fischtypen gefüllt. Traditionell wird es über einem Stück knusprigem Brot serviert. Zu diesem Originalrezept werden eine Vielzahl von Fisch unterschiedlichen Geschmacks und Texturen hinzugefügt. Es werden häufig fettige Fische hinzugefügt, zu denen Makrelen und Skate gehören, ebenso wie die Flakey -Fische wie Cod -Flunder und Schellfisch. Zusammen mit diesen sind feste Fische wie Heilbutt, Schlingel und Monkfish übliche Ergänzungen. Weißwein und Olivenöl sind die anfänglichen Zutaten, in denen Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gesaut werden. Aus diesem Prozess wird eine flüssige Basis gerendert. Zu dieser Basis werden großzügiger Portio hinzugefügtNS von frischer Petersilie. Lernblatt wird auch hinzugefügt, da diese Lagerbasis kochen dürfte.

Wenn Caldierada nach seinem ursprünglichen Prozess vorbereitet ist, ist er ein lang kochendes Gericht. Das Mischen von Aromen muss im Laufe der Zeit kochen, bevor der Fisch jemals hinzugefügt wird. In große Stücke geschnitten, wird der Fisch hinzugefügt und mehr Zeit zum Kochen zugelassen. Oft wird der Fisch mit Olivenöl überzogen, bevor er in die Basis gesteckt wird. Sobald alle Zutaten hinzugefügt wurden, wird der Eintopf bei schwacher Hitze gekocht und gelegentlich gerührt, um sicherzustellen, dass nichts an der Basis des Topfes haftet.

Mit seinem Ursprung in Portugal, einem kleinen Land einer Größe, das nicht viel größer ist als der Bundesstaat Florida, kann Caldeiraada immer noch stark von Region zu Region unterscheiden. Viele Anpassungen an dieses regionale Rezept umfassen Schalentiere wie Muscheln oder Garnelen und Hummer. Die Gewürze unterscheiden sich auch von Region zu Region und von Cook zu Cook. Oft Safran, Koriander und Muskatnuss aRe als Aromen zur Standardbasis hinzugefügt, während sie vor Zugabe der Meeresfrüchte kocht.

Bei der Planung von Caldeirada muss der Fokus an erster Stelle auf dem Fisch liegen. Keine andere Zutat ist genauso wichtig. Der Fisch oder die Meeresfrüchte sollten frisch sein und in großen Stücken geschnitten sein.