Co to jest krem nerkowca?
Często stosowany jako zamiennik produktów mlecznych w wegańskiej żywności, krem nerkowca jest kremowym wynikiem łączenia nerkowca i wody w blenderze. Krem nerkowca jest prosty w wykonaniu i jest często stosowany w deserach lub jako śmietanka do kawy. Idealny dla wegetarian, entuzjastów surowej żywności i osób nietolerujących laktozy, ten krem działa dobrze zarówno w gotowanych, jak i pieczonych przepisach, albo jako schłodzona dodatek do smakołyków.
krem nerkowca używa tylko surowych nerkowcach. Inne surowe orzechy lub nasiona, zwłaszcza migdały, mogą być również uwzględnione w kremu. Chociaż nie można go często spotykać w sklepach spożywczych, przygotowany krem można czasami znaleźć komercyjnie, szczególnie w sklepach specjalizujących się w wegańskiej lub surowej żywności. Można go również zamówić online.
Aby zrobić śmietankę nerkowca, orzechy są najpierw przepłukane, a następnie umieszczane w zimnej wodzie i pozwalają namoczyć na noc. Alternatywnie można je gotować w wodzie lub soku przez kilka godzin przed ochłodzeniem. Niegotowane nerkowce nie mają zbyt wiele smakuMyse, więc w zależności od tego, co jest używany, można dodać inne aromaty, takie jak sok.
Po namoczeniu nerkowca są ponownie przepłukane, a następnie umieszczane w blenderze ze świeżą wodą, gdzie są mieszane, aż będą całkowicie gładkie. Ten proces zwykle zajmuje kilka minut. Następnie krem można napędzić, aby zapewnić usunięcie pozostałych elementów nerkowca. Grubość kremu nerkowca jest niezwykle zmienna, w zależności od ilości wody dodanej do blendera. Ta technika stanowi zwykły krem idealny do gotowania.
Jeśli pożądana jest bardziej aromatyczna krem, orzechy nerkowca są często mieszane z sokiem owocowym, słonecznikiem lub olejem kokosowym i wanilią. Niektóre przepisy mogą rezygnować z soku i oleju oraz polegać wyłącznie na wanilii, aby dodać smaku. Jeśli jednak sok owocowy jest używany do gotowania nerkowca, zwykle jest on zatrzymywany do stosowania w mieszance.
może być cukier, do smakudodane do mieszanki. Można również uwzględnić inne przyprawy, takie jak cynamon lub imbir. Archiwszy krem nerkowca jest najczęściej używany jako polewa deserowe lub krem do kawy.
Krem nerkowca jest bogatszy niż mleko sojowe, popularna wegańska alternatywa mleczarska. Działa również lepiej w gotowaniu lub pieczenia, szczególnie w redukcji, ponieważ zachowuje się bardziej jak mleko lub krem mleczny. W przeciwieństwie do mleka sojowego krem nerkowca zawiera dużo tłuszczu, co nadaje mu kremową konsystencję. Po podgrzaniu woda odparowuje pozostawienie tłuszczu za sobą, podobnie jak krem mleczny. Mleko sojowe nie zawiera tłuszczu, więc ten proces nie występuje.