O que é creme de caju?
Freqüentemente usado como substituto para produtos lácteos em alimentos veganos, o creme de caju é o resultado cremoso da combinação de caju e água no liquidificador. O creme de caju é simples de fazer e é frequentemente usado em sobremesas ou como um creme de café. Ideal para vegetarianos, entusiastas de alimentos crus e indivíduos intolerantes à lactose, este creme funciona bem em receitas cozidas ou assadas ou como uma cobertura refrigerada para guloseimas. Outras nozes ou sementes cruas, principalmente amêndoas, também podem ser incluídas no creme. Embora não seja frequentemente encontrado em supermercados, o creme preparado pode ser encontrado ocasionalmente comercialmente, principalmente nas lojas especializadas em alimentos veganos ou crus. Também pode ser encomendado online.
Para fazer creme de caju, as nozes são enxaguadas pela primeira vez, depois colocadas em água fria e deixadas de mergulhar durante a noite. Como alternativa, eles podem ser fervidos em água ou suco por algumas horas antes de serem resfriados. Caixa não cozida não tem muito saborMes mesmos, dependendo do que o creme é usado, outros aromas, como suco, podem ser adicionados.
Depois que os caju foram embebidos, eles são enxaguados novamente e depois colocados em um liquidificador com água fresca, onde são misturados até ficarem completamente lisos. Esse processo geralmente leva alguns minutos. Posteriormente, o creme pode ser tenso para garantir que todas as peças de caju restantes sejam removidas. A espessura do creme de caju é extremamente variável, dependendo apenas da quantidade de água adicionada ao liquidificador. Esta técnica faz um creme simples ideal para cozinhar.
Se um creme mais saboroso for desejado, os caju são frequentemente misturados com suco de frutas, girassol ou óleo de coco e baunilha. Algumas receitas podem renunciar ao suco e óleo e confiar apenas na baunilha para adicionar aromatizações. Se o suco de frutas for usado para ferver os caju, no entanto, geralmente é retido para uso na mistura.
açúcar, a gosto, pode seradicionado à mistura. Outras especiarias, como canela ou gengibre, também podem ser incluídas. O creme de caju com sabor é mais frequentemente usado como cobertura de sobremesa ou como um creme de café.
O creme de caju é mais rico que o leite de soja, uma alternativa popular de laticínios veganos. Também funciona melhor em cozinhar ou assar, principalmente em reduções, porque se comporta mais como leite ou creme lácteo. Ao contrário do leite de soja, o creme de caju contém muita gordura, que é o que lhe confere textura cremosa. Quando aquecida, a água evapora deixando a gordura para trás, assim como o creme de leite. O leite de soja não contém gordura, então esse processo não ocorre.