O que é Bandeja Paisa?

Bandeja Paisa é um prato colombiano conhecido por ter uma variedade de carnes em um prato. É nomeado em homenagem a uma comunidade de pessoas chamadas "Paisa", que moram na região de Andes. Essa é a popularidade da refeição que se tornou conhecida como prato nacional da Colômbia. Bandeja Paisa também é conhecida por outros nomes, como Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera ou Bandeja Arriero. Na época em que a Colômbia era colonizada, o povo da Paisa era empregado comumente como agricultores, trabalhadores e "Arrieros" - pastores de animais que viajavam longas viagens para transportar suprimentos. Para se preparar para suas tarefas trabalhosas e viagens cansativas de e para as montanhas, os trabalhadores levariam uma ajuda generosa do almoço para dar a eles a energia necessária ao longo do dia. O almoço seria feito principalmente de proteínas e carboidratos, os quais podem satisfazer o apetite de um trabalhador cansadoe.

Bandeja Paisa normalmente apresenta uma variedade de produtos à base de carne, como cascas de porco, chouriço e carne em pó. Outro viand de porco, geralmente cozido com feijão vermelho, também está incluído, bem como chicharon, ou uma barriga de porco frita até uma crocante. Os ovos também aumentam o teor de proteínas do prato, normalmente o lado ensolarado frito para cima. Pudim preto, ou salsicha sanguínea coagulada, também é um ingrediente comum na refeição, provavelmente uma influência da culinária espanhola ou inglesa. As versões modernas do prato podem ter carne grelhada em vez do tipo em pó.

Para os carboidratos, o Bandeja Paisa geralmente tem uma grande porção de arroz branco, um alimento básico para os colombianos e para muitos países latino -americanos e asiáticos. O prato também inclui Arepa, um hambúrguer de farinha de milho semelhante à tortilha. Plantas fritas e abacate geralmente compõem os elementos da fruta. O molho Hogao-um SA colombiano de muitas especidadesuce - é então adicionado para ligar os sabores de todos os ingredientes. Em algumas ocasiões, o Bandaja Paisa também contém um pouco de queijo panela e uma bebida derivada de milho chamada “Mazamorra” como acompanhamento.

Todos os ingredientes são tradicionalmente colocados em apenas um "Bandeja", mas as versões modernas do Bandeja Paisa foram observadas para servir os ingredientes em vários pequenos pratos. Às vezes, uma salada também é servida como parte do prato. O prato é uma refeição saudável, mas alguns nutricionistas dizem que pode conter muitas calorias ou quilojoules.