Co je Bandeja Paisa?

Bandeja Paisa je kolumbijská miska známá tím, že má řadu masa v jedné desce. To je pojmenováno po komunitě lidí jménem „Paisa“, kteří žijí v oblasti Andy. Taková je popularita jídla, která se stala známou jako Kolumbijské národní jídlo. Bandeja Paisa je také známá pod jinými jmény, jako je Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera nebo Bandeja Arriero. V době, kdy byla Kolumbie kolonizována, byli lidé Paisa zaměstnáni jako zemědělci, dělníci a „Arrieros“ - pastevci zvířat, kteří by cestovali dlouhými cestami k přepravě zásob. Aby se připravili na své pracné úkoly a únavné výlety do hor a z hor, dělníci by nesli velkorysou pomoc oběda, aby jim poskytli energii, kterou potřebují po celý den. Oběd by byl vyroben především z proteinů a uhlohydrátů, které mohou uspokojit unaveného pracovníka chutie.

Bandeja Paisa obvykle má sortiment masných výrobků, jako jsou vepřové kůry, chorizo ​​a nějaké práškové hovězí maso. Zahrnuto je také další vepřové viand, obvykle vařené s červenými fazolemi, stejně jako chicharon nebo vepřové břicho smažené na svěží. Vejce také přispívají k obsahu bílkovin v misce, obvykle smažená slunná strana nahoru. Černý pudink nebo koagulovaný krevní klobása je také běžnou složkou v jídle, pravděpodobně vliv španělské nebo anglické kuchyně. Moderní verze misky mohou mít grilované hovězí maso místo typu prášku.

Pro uhlohydráty má Bandeja Paisa obvykle obrovskou pomoc bílou rýži, základní jídlo pro Kolumbijce a pro mnoho latinskoamerických a asijských zemí. Jídlo zahrnuje také Arepa, kukuřičnou moučku podobnou tortille. Smažené banány a avokádo obvykle tvoří ovocné prvky. Hogao omáčka-mnoho kopce kolumbijské SAUCE - je pak přidána, aby vázala chutě všech složek. Při některých příležitostech obsahuje Bandaja Paisa také nějaký sýr Panela a nápoj odvozený z kukuřice zvaný „Mazamorra“ jako přílohy.

6 Někdy se jako součást přílohy podává salát. Jídlo je vydatné jídlo, ale někteří odborníci na výživu říkají, že může obsahovat příliš mnoho kalorií nebo kilojoulů.