Co to jest Bandeja Paisa?

Bandeja Paisa to kolumbijskie danie znane z szeregu mięs na jednym talerzu. Nazwa pochodzi od społeczności ludzi o imieniu „Paisa”, którzy mieszkają w regionie Andów. Taka jest popularność posiłku, że stała się znana jako krajowe danie Kolumbii. Bandeja Paisa jest również znana pod innymi nazwami, takimi jak Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera lub Bandeja Arriero.

Słowo „Bandeja” jest przetłumaczone jako „talerz”, więc dish Bandeja Paisa może dosłownie oznaczać „Paisa Platter”. W momencie skolonizowania Kolumbii lud Paisa był powszechnie zatrudniony jako rolnicy, robotnicy i „arrieros” - pasterzy zwierząt, którzy podróżowaliby długie podróże do transportu zapasów. Aby przygotować się do pracochłonnych zadań i męczących podróży do i z gór, pracownicy nosiliby hojną pomoc w lunchu, aby dać im energię, której potrzebują przez cały dzień. Lunch byłby przede wszystkim wykonany z białek i węglowodanów, z których oba mogą zaspokoić zmęczoną apetyt pracownikae.

Bandeja Paisa zazwyczaj ma asortyment produktów mięsnych, takich jak skórki wieprzowe, chorizo ​​i trochę sproszkowanej wołowiny. Uwzględniono także kolejny wieprzowiną, zwykle gotowaną z czerwoną fasolą, a także Chicharon lub wieprzowinę smażoną do chrupiącego. Jaja dodają również zawartości białka w naczyniu, normalnie smażonej słonecznej strony do góry. Czarny pudding lub koagulowana kiełbasa krwi jest również wspólnym składnikiem posiłku, prawdopodobnie wpływem kuchni hiszpańskiej lub angielskiej. Nowoczesne wersje potrawy mogą mieć grillowaną wołowinę zamiast sproszkowanego typu.

W przypadku węglowodanów Bandeja Paisa zwykle ma ogromną pomoc w białym ryżu, podstawowym jedzeniu dla Kolumbijczyków i wielu krajów Ameryki Łacińskiej i azjatyckiej. Danie obejmuje również Arepa, paszteciki mąki kukurydzy podobnej do tortilli. Smażone banany i awokado zwykle stanowią elementy owocowe. Sos hogao-wielokrotny kolumbijski saUCE - jest następnie dodawany w celu wiązania smaków wszystkich składników. W niektórych przypadkach Bandaja Paisa zawiera również ser panelu i napój pochodzący z kukurydzy o nazwie „Mazamorra” jako przystawki.

Wszystkie składniki są tradycyjnie umieszczane w jednym „Bandeja”, ale zaobserwowano, że współczesne wersje Bandeja Paisa serwują składniki w kilku małych płytkach. Czasami sałatka jest również podawana jako część przystawki. Danie to obfity posiłek, ale niektórzy dietetykowie twierdzą, że może zawierać zbyt wiele kalorii lub kilodżuli.