Hvad er bandeja paisa?

Bandeja paisa er en colombiansk skål, der er kendt for at have en række kød i en plade. Det er opkaldt efter et samfund af mennesker, der hedder "Paisa", der bor i Andesregionen. Sådan er populariteten af ​​måltidet, at det er blevet kendt som Colombias nationale skål. Bandeja Paisa er også kendt af andre navne, såsom Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera eller Bandeja Arriero.

Ordet "Bandeja" oversættes som "fad", så opvasken Bandeja paisa kan bogstaveligt tydeligt betyde et "paisa tapatter. På det tidspunkt, hvor Colombia blev koloniseret, blev Paisa -folket ofte ansat som landmænd, arbejdere og "Arrieros" - dyrehyrdere, der ville rejse lange rejser for at transportere forsyninger. For at forberede sig på deres møysomme opgaver og trætte ture til og fra bjergene, ville arbejderne bære en generøs hjælp til frokost til at give dem den energi, de har brug for hele dagen. Frokosten ville primært være lavet af proteiner og kulhydrater, som begge kan tilfredsstille en træt arbejdstagers appetite.

Bandeja paisa har typisk et udvalg af kødprodukter, såsom svinekød, chorizo ​​og noget pulveriseret oksekød. En anden svinekødviand, normalt kogt med røde bønner, er også inkluderet, såvel som Chicharon eller en svinekød mave stegt til en sprød. Æg føjer også til proteinindholdet i skålen, normalt stegt solrig side op. Sort budding eller koaguleret blodpølse er også en almindelig ingrediens i måltidet, sandsynligvis en indflydelse fra spansk eller engelsk køkken. Moderne versioner af skålen kan have grillet oksekød i stedet for den pulveriserede type.

For kulhydraterne har bandeja paisa normalt en enorm hjælp af hvid ris, en hæftemad til colombianerne og for mange latinamerikanske og asiatiske lande. Fadet inkluderer også AREPA, en cornmeal patty, der ligner tortillaen. Stegte planter og avocado udgør normalt frugtelementerne. Hogao-sauce-en mange krydret colombiansk SAUCE - tilsættes derefter for at binde smagene på alle ingredienserne. I nogle lejligheder indeholder Bandaja Paisa også nogle paneleost og en majs-afledt drink kaldet “Mazamorra” som side retter.

Alle ingredienserne er traditionelt placeret i kun en "bandeja", men moderne versioner af bandeja paisa er blevet observeret at tjene ingredienserne i flere små plader. Nogle gange serveres en salat også som en del af sideskålen. Fadet er et solidt måltid, men nogle ernæringseksperter siger, at den kan indeholde for mange kalorier eller kilojoules.