Was ist Bandeja Paisa?

Banddeja Paisa ist ein kolumbianisches Gericht, das für eine Reihe von Fleisch in einem Teller bekannt ist. Es ist nach einer Gemeinschaft von Menschen namens „Paisa“ benannt, die in der Region Anden leben. Dies ist die Popularität des Essens, das als kolumbiens Nationalgericht bekannt geworden ist. Bandeja Paisa ist auch unter anderen Namen bekannt, wie Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera oder Bandeja Arriero. Zu der Zeit, als Kolumbien kolonialisiert wurde, waren die Paisa -Menschen häufig als Landwirte, Arbeiter und „Arrieros“ eingesetzt - Tierhirten, die lange Fahrten zu Transportgemäße unternommen hatten. Um sich auf ihre mühsamen Aufgaben und lästigen Reisen zu und von den Bergen vorzubereiten, trugen die Arbeiter eine großzügige Portion des Mittagessens, um ihnen die Energie zu geben, die sie den ganzen Tag über benötigen. Das Mittagessen würde hauptsächlich aus Proteinen und Kohlenhydraten bestehen, die beide den Appetit eines müden Arbeiters erfüllen könnenE.

Banddeja Paisa verfügt typischerweise über eine Auswahl an Fleischprodukten wie Schweinefleischschalen, Chorizo ​​und etwas Pulverfleisch. Ein weiterer Schweinefleischbieter, der normalerweise mit roten Bohnen gekocht wird, ist ebenfalls enthalten, ebenso Chicharon oder ein Schweinebauch, der zu einem Knusprigen gebraten wird. Eier tragen auch zum Proteingehalt der Schale bei, normalerweise gebratene sonnige Seite nach oben. Schwarzer Pudding oder koagulierte Blutwurst ist auch eine häufige Zutat für das Essen, wahrscheinlich ein Einfluss auf die spanische oder englische Küche. Moderne Versionen des Gerichts können gegrilltes Rindfleisch anstelle des pulverisierten Typs haben.

Für die Kohlenhydrate hat die Bandeja Paisa normalerweise eine große Portion weißer Reis, ein Grundnahrungsmittel für die Kolumbianer und für viele lateinamerikanische und asiatische Länder. Das Gericht umfasst auch Arepa, eine Maismehl -Pastetchen, die der Tortilla ähnelt. Gebratene Kochbananen und Avocado bilden normalerweise die Obstelemente. Die Hogao-Sauce-eine kolumbianische SA mit vielen gewürzten SAUCE - wird dann hinzugefügt, um die Aromen aller Zutaten zu binden. In einigen Fällen enthält die Bandaja Paisa auch einige Panela-Käse und ein von Mais abgeleiteter Getränk namens „Mazamorra“ als Beilagen.

Alle Zutaten werden traditionell in nur einer „Bandeja“ platziert, aber moderne Versionen der Bandeja Paisa dienen die Zutaten in mehreren kleinen Tellern. Manchmal wird auch ein Salat als Teil der Beilage serviert. Das Gericht ist eine herzhafte Mahlzeit, aber einige Ernährungswissenschaftler sagen, dass es zu viele Kalorien oder Kilojoule enthalten kann.