Vad är Bandeja Paisa?

Bandeja Paisa är en colombiansk maträtt känd för att ha en mängd kött i en tallrik. Det är uppkallad efter en gemenskap av människor som heter "Paisa", som bor i Andesregionen. Sådan är populariteten för måltiden att den har blivit känd som colombias nationella maträtt. Bandeja Paisa är också känd av andra namn, till exempel Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera eller Bandeja Arriero.

Ordet "Bandeja" översätts som "Platter", så att skålen Bandeja Paisa bokstavligen kan betyda en "paisa platering." Då Colombia koloniserades, var PAISA -folket ofta anställda som jordbrukare, arbetare och ”arrieros” - djurförherrar som skulle resa långa resor för att transportera leveranser. För att förbereda sig för sina mödosamma uppgifter och tröttsamma resor till och från bergen skulle arbetarna ha en generös hjälp av lunch för att ge dem den energi de behöver under hela dagen. Lunchen skulle främst vara gjord av proteiner och kolhydrater, som båda kan tillfredsställa en trött arbetares aptite.

Bandeja Paisa har vanligtvis ett sortiment av köttprodukter, såsom fläskskivor, chorizo ​​och lite pulveriserat nötkött. En annan fläsk Viand, som vanligtvis tillagas med röda bönor, ingår också, såväl som chicharon, eller en fläskmage stekt till en skarp. Ägg lägger också till proteininnehållet i skålen, normalt stekt solig sida uppåt. Svart pudding, eller koagulerad blodkorv, är också en vanlig ingrediens i måltiden, förmodligen ett inflytande från spanska eller engelska köket. Moderna versioner av skålen kan ha grillad nötkött istället för den pulveriserade typen.

För kolhydraterna har Bandeja Paisa vanligtvis en enorm hjälp av vitt ris, en stapelmat för colombianerna och för många latinamerikanska och asiatiska länder. Skålen inkluderar också AREPA, en majsmjölpatty som liknar tortillaen. Stekt planter och avokado utgör vanligtvis fruktelementen. Hogaosåsen-en många kryddad colombiansk SAUce - läggs sedan till för att binda smakerna i alla ingredienser. Vid vissa tillfällen innehåller Bandaja Paisa också lite panelaost och en majs-härledd dryck som kallas "Mazamorra" som sidorätter.

Alla ingredienser är traditionellt placerade i bara en "Bandeja", men moderna versioner av Bandeja Paisa har observerats tjäna ingredienserna i flera små plattor. Ibland serveras också en sallad som en del av sidorätten. Skålen är en rejäl måltid, men vissa näringsläkare säger att den kan innehålla för många kalorier eller kilojoules.