Bandeja Paisaとは何ですか？

Bandeja Paisaは、1つのプレートに肉の配列を持っていることで知られるコロンビア料理です。アンデス地域に住んでいる「パイサ」という名前の人々のコミュニティにちなんで名付けられました。これが、コロンビアの国立料理として知られるようになった食事の人気です。 Bandeja Paisaは、BandejaAntioqueña、BandejaMontañera、Bandeja Arrieroなどの他の名前でも知られています。コロンビアが植民地化されていたとき、パイサの人々は一般に農民、労働者、および「arrieros」として雇われていました。彼らの骨の折れる仕事や山への往復旅行に備えるために、労働者は昼食の寛大な助けを借りて、彼らが一日を通して必要なエネルギーを与えるために寛大な助けを借りました。昼食は主にタンパク質と炭水化物で作られており、どちらも疲れた労働者の食欲を満たすことができますe。

Bandeja Paisaは、通常、豚肉の皮、チョリソ、いくつかの粉末牛肉などの肉製品の品揃えを備えています。通常は赤豆で調理された別の豚肉のヴァインドも、チチャロン、またはカリカリに揚げた豚バラ肉も含まれています。卵はまた、皿のタンパク質含有量を増やし、通常は揚げた日当たりの良い面を上げます。黒いプリン、または凝固した血液ソーセージも、食事の一般的な成分であり、おそらくスペイン料理や英語の料理からの影響です。皿のモダンなバージョンは、粉末の種類の代わりに牛肉を焼くことができます。

炭水化物の場合、Bandeja Paisaは通常、コロンビア人や多くのラテンアメリカおよびアジア諸国の主食である白米の大規模な助けを持っています。料理には、トルティーヤに似たコーンミールのパティ、アレパも含まれています。揚げたオオバコとアボカドは通常、果物の要素を構成します。ホガオソース - 多くのスパイスのコロンビアSAUCE - すべての材料のフレーバーを結合するために追加されます。場合によっては、バンダハパイサにはパネルチーズと「マザモラ」と呼ばれるトウモロコシ由来の飲み物も含まれています。

すべての材料は伝統的に1つの「Bandeja」に配置されていますが、Bandeja Paisaの現代バージョンは、いくつかの小さなプレートで成分を提供することが観察されています。時々、サラダはサイドディッシュの一部としても提供されます。料理は心のこもった食事ですが、一部の栄養士は、カロリーやキロジュールが多すぎると言っています。