Cos'è Bandeja Paisa?
Bandeja Paisa è un piatto colombiano noto per avere una serie di carni in un piatto. Prende il nome da una comunità di persone di nome "Paisa", che vivono nella regione delle Ande. Tale è la popolarità del pasto che è diventato noto come il piatto nazionale della Colombia. Bandeja Paisa è anche conosciuta con altri nomi, come Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera o Bandeja Arriero.
La parola "Bandeja" è tradotta come "piatto", quindi il piatto Bandeja Paisa può significare letteralmente un "piatto paisa". All'epoca la Colombia fu colonizzata, il popolo di Paisa era comunemente impiegato come agricoltori, operai e "Arrieros" - pastori di animali che avrebbero viaggiato a lungo per trasportare le forniture. Per prepararsi per i loro compiti laboriosi e i faticosi viaggi da e verso le montagne, i lavoratori avrebbero avuto un generoso aiuto del pranzo per dare loro l'energia di cui hanno bisogno durante il giorno. Il pranzo sarebbe fatto principalmente di proteine e carboidrati, entrambi i quali possono soddisfare l'appetito di un lavoratore stancoe.
Bandeja Paisa presenta in genere un assortimento di prodotti a base di carne, come scorze di maiale, chorizo e un po 'di manzo in polvere. È incluso anche un altro Viand di maiale, di solito cotto con fagioli rossi, così come Chicharon o una pancia di maiale fritta in un croccante. Le uova aggiungono anche al contenuto proteico del piatto, normalmente fritto sul lato soleggiato. Il budino nero, o salsiccia di sangue coagulata, è anche un ingrediente comune nel pasto, probabilmente un'influenza della cucina spagnola o inglese. Le versioni moderne del piatto possono avere carne di manzo alla griglia invece del tipo in polvere.
Per i carboidrati, la Bandeja Paisa di solito ha un enorme aiuto di riso bianco, un cibo di base per i colombiani e per molti paesi latinoamericani e asiatici. Il piatto include anche AREPA, un tortino di farina di mais simile alla tortilla. Platani fritti e avocado di solito costituiscono gli elementi di frutta. La salsa Hogao-una SA colombiana a molti costosiUCE - viene quindi aggiunto per legare i sapori di tutti gli ingredienti. In alcune occasioni, la Bandaja Paisa contiene anche un po 'di formaggio panna e una bevanda derivata dal mais chiamata "Mazamorra" come contorni.
Tutti gli ingredienti sono tradizionalmente collocati in un solo "Bandeja", ma sono state osservate versioni moderne della Bandeja Paisa per servire gli ingredienti in diverse piccole piastre. A volte, un'insalata viene anche servita come parte del contorno. Il piatto è un pasto abbondante, ma alcuni nutrizionisti affermano che può contenere troppe calorie o chilojoule.