Hva er Bandeja Paisa?

Bandeja Paisa er en colombiansk rett kjent for å ha en rekke kjøtt i en plate. Det er oppkalt etter et fellesskap av mennesker som heter “Paisa”, som bor i Andes -regionen. Slik er populariteten til måltidet at det har blitt kjent som Colombias nasjonale rett. Bandeja Paisa er også kjent med andre navn, for eksempel Bandeja Antioqueña, Bandeja Montañera, eller Bandeja Arriero.

Ordet “Bandeja” blir oversatt som “tallerken”, så oppvasken Bandeja Paisa kan bokstavelig talt en “paisa -plat. På det tidspunktet ble Colombia kolonisert, Paisa -folket ble ofte ansatt som bønder, arbeidere og "Arrieros" - dyrehyrere som ville reise lange reiser for å transportere forsyninger. For å forberede seg på sine arbeidskrevende oppgaver og slitsomme turer til og fra fjellene, ville arbeiderne bære en sjenerøs hjelp til lunsj for å gi dem den energien de trenger gjennom dagen. Lunsjen vil først og fremst være laget av proteiner og karbohydrater, som begge kan tilfredsstille en sliten arbeidernes appetitte.

Bandeja Paisa har typisk et utvalg av kjøttprodukter, for eksempel svinekjøtt, chorizo ​​og litt pulverisert storfekjøtt. En annen svinekjøtt, vanligvis kokt med røde bønner, er også inkludert, så vel som chicharon, eller en svinekjøttstekt til en skarp. Egg tilfører også proteininnholdet i parabolen, normalt stekt solskinns side opp. Svart pudding, eller koagulert blodpølse, er også en vanlig ingrediens i måltidet, sannsynligvis en innflytelse fra spansk eller engelsk mat. Moderne versjoner av parabolen kan ha grillet storfekjøtt i stedet for pulverisert type.

For karbohydratene har Bandeja Paisa vanligvis en enorm hjelp av hvit ris, en stiftemat for colombianerne og for mange latinamerikanske og asiatiske land. Retten inkluderer også arpa, en maismelkkperty som ligner på tortillaen. Stekte planter og avokado utgjør vanligvis fruktelementene. Hogao-sausen-en mange krydret colombiansk SAUCE - blir deretter lagt til for å binde smakene til alle ingrediensene. I noen anledninger inneholder Bandaja Paisa også litt Panela-ost og en mais-avledet drink kalt “Mazamorra” som sideskinn.

Alle ingrediensene er tradisjonelt plassert i bare en "båndja", men moderne versjoner av Bandeja -paisa har blitt observert å servere ingrediensene i flere små plater. Noen ganger serveres en salat også som en del av sideskålen. Retten er et solid måltid, men noen ernæringsfysiologer sier at den kan inneholde for mange kalorier eller kilojoules.