Co to jest lukier czekoladowy?

Loperz czekoladowy maślany jest popularnym rodzajem lukru, najczęściej używanego do ciast i babeczek. Jego podstawowe składniki obejmują masło i czekoladę. Piekarze wykonujący wariacje tego przepisu mogą zmienić rodzaj używanej czekolady lub dodać smaki, które uzupełniają smak czekolady, aby dodatkowo poprawić lukier.

Najbardziej podstawowa wersja lukieru czekoladowego wykorzystuje masło, stopioną niesłodzoną lub półsweetową czekoladę, ekstrakt waniliowy, mleko i cukier kontuzatorów. Niektórzy piekarze mieszają się w skróceniu, ale ilość zastosowanego skracania nie powinna przekraczać ilości używanego masła. Luz maślany musi być na bazie masła. Za pomocą miksera elektrycznego piekarza kremuje składniki razem, aż będzie połączona i puszysta. Gotowy produkt powinien pozostać w lodówce, aby umożliwić ustawianie lukru i zachować świeżość.

Zmiana typu lub ilości czekolady używanej w przepisie tworzy różne odmiany lukru. Lukier maślany z ciemnej czekolady,Na przykład wykorzystuje bardziej stopioną niesłodzoną czekoladę, aby zintensyfikować gorzki smak czekolady. Butty krem ​​z białej czekolady zastępuje stopioną białą czekoladę pieczenia zamiast niesłodzonej czekolady. Jednak piekarze zwykle nie używają słodzonej mlecznej czekolady w swoich przepisach, ponieważ słodycz tego rodzaju czekolady prawdopodobnie sprawiłaby, że lukier byłby zbyt słodki, aby spodobać się poczuciu smaku przeciętnego człowieka.

Zamiast zmieniać rodzaj używanej czekolady, piekarz może również zdecydować się na zmianę podstawowego przepisu na lukier z kremem czekoladowym, dodając inne smaki uzupełniające czekoladę. Na przykład kawa jest powszechnym dodatkiem. Jeśli zastosowano niewielką ilość natychmiastowej kawy sproszkowanej lub espresso, poprawia smak czekolady bez smaku kawy. Piekarze, którzy chcą konkretnie zawierać smak kawy obok smaku czekoladowego, mogą albo dodać więcej proszakawa lub zastąp mocną kawę parzoną zamiast mleka, z której mogliby w przeciwnym razie.

Olejki o smaku, takie jak te używane do dodawania smaku do czekoladowego cukierka, można również dodać do lukieru, aby zmienić smak. Baker musi tylko zawierać kilka kropli olejku mięty, pomarańczowego lub malinowego, aby wyciągnąć ten dodatkowy smak. Fani kombinacji masła czekoladowego i orzechowego mogą stworzyć krem ​​z masłem orzechowym, wirując kremowym masłem orzechowym do smaku. Masło orzechowe powinno być jednak dodawane w niewielkich ilościach, ponieważ dodanie zbyt dużego sprawi, że lukier będzie zbyt miękki.

Podczas gdy białe, żółte i czekoladowe ciasto są najczęstszymi deserami na lód z lukrem czekoladowym kremem, ten rodzaj lukier działa również z innymi opcjami. Zamiast tego piekarz może użyć unikalnego smaku ciasta, takiego jak banan lub migdał. On lub ona może również używać lukru na innych rodzajach deserów, w tym babeczek, ciastek i ciastek.