Co to jest zupa małży?

Zupa jest bogatą, gęstą zupą. Nazwa chowder pochodzi od francuskiego słowa chaudière , nazwy kalali, w którym rybak robił gulasze lub od jowtera , stare angielskie słowo dla handlarza rybnego. W przeciwieństwie do innych bogatych, gęstej zupy, którą można puścić przed podaniem, chowdery charakterystyczne są podawane z nienaruszonymi składnikami. Historycznie te składniki obejmowały solną wieprzowinę i herbatniki statku. Rodzaje zupy, które cieszy się dzisiaj, obejmują zupę kukurydzianą i szeroką gamę chowders z składnikami z oceanów i rzek, w tym zupę rybną, zupę homara, zupę gator, małżę, chowder kraba, chowder z krewetką, salonkę i szalkę szkiełkową.

Z ich wynalazku chowders były rodzajem zupy, która często jest wytwarzana z wszelkich składników, aw XVIII wieku chowdery były wykonane z jakiejkolwiek ryby. Standardową techniką było układanie składników. W 1832 r. FIRST PISEMNE przepis, który konkretnie wspomniał o włączeniu małży do Chowder, została zarejestrowana przez Lydię Marię Child, zapamiętaną jako abolicjonistka, zwolenniczce praw kobiet, dziennikarz i autorka Święta Dziękczynienia „Over the River and przez las”. W latach 50. XIX wieku użycie małży w chowder stało się bardziej standardowe, a kilka edycji w aktualizacjach Fannie Farmer o Boston Cooking School Cook Book były wyraźne przepisy na chowder w stylu Nowej Anglii lub w stylu New England lub w stylu Maine w stylu Maine.

Nowa Anglia zupa małży, czasami nazywana bostonowa zupa małży , jest przygotowywana z mlekiem lub bazą śmietanową. Przy użyciu bazy mlecznej, małży, ziemniaków i cebuli zupa jest głównie biała. Herman Melville ma przepyszny opis zupy małży w Nowej Anglii, który zauważono, że jest przychylnością QueequegIte Food, w rozdziale 15 Moby Dick . Ze względu na bazę pomidorową, z powodu bazy pomidorów, z kontrastem, z powodu bazy pomidorów, z powodu bazy pomidorów, z powodu bazy pomidorów jest uderzająco czerwona. Stora z małżami Rhode Island jest wykonana z czystego bulionu lub odrobiną pomidora, ale nie tak bardzo, jak jest używany w naczyniu w stylu Manhattanu. Przepisy są również dostępne dla wersji Santa Fe - która ma pikantną kiełbasę zamiast solnej wieprzowiny i papryki chili - oraz kombinacje, takie jak kukurydza i zupa małży.